知识基础营养学知识PPT(精).ppt

谢谢！ 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 乙醇在体内代谢可产生热能， 7 Kcal/克 碳水化物、蛋白质 4 Kcal/克 脂肪 9 Kcal/克 * 1、肥胖：机体脂肪组织过度聚集与脂肪组织过量扩增。 2、一般来说，成年男性脂肪组织重量超过20－25％，成年女性超过30％即为肥胖。 3、标准体重法 标准体重（kg）＝身高（cm）－105 肥胖度（％）＝（实际体重－标准体重）/标准体重×100％ 判断标准：≥10％为超重；20－29％为轻度肥胖；30－49％中度肥胖； ≥50％为重度肥胖 * 蛋白质由各种不同的氨基酸组成,不同的组织可制成各种蛋白质,在人体发挥不同的功效. * 1、非必需AA：指机体可以利用体内已的物质自行合成的氨基酸，不一定必须从食物获取，但其功能仍十分重要。 2、条件必需AA：半胱氨酸和酪氨酸可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转化而来，如果食物中可以提供足够的半胱AA和酪AA时，可减少蛋氨酸和苯丙氨酸的消耗，这两种AA称为条件必需AA。 * 必需氨基酸的概念：指机体不能合成 或合成速度不能满足机体需要，而必须从食物获取的氨基酸。 肉、鱼、牛奶类和蛋类等动物性蛋白质含有足量的所有必需氨基酸，能满足人体所需，属于完全蛋白质。而蔬菜、谷物、豌豆等植物性蛋白质只含部分必需氨基酸，属非完全蛋白质。两种蛋白质一同进食，可能得到所有的必需的氨基酸，形成完全蛋白质。如红豆、米饭，米饭和豆腐。 * 蛋白质 的日推荐量 组别 年龄（岁） 日推荐量（g ） ?婴　儿 ? 0--1 ? 13--35 ??儿　童 ? 1--10 ? 35--70 ??青少年 ? 11--18 ? 70--90 ??成　人 ? ? 70--90 ??孕　妇 ? ? 65--95 ??乳　母 ? ? 95--100 ? * 蛋白质 的日推荐量 组别 年龄（岁） 日推荐量（g ） ?婴　儿 ? 0--1 ? 13--35 ??儿　童 ? 1--10 ? 35--70 ??青少年 ? 11--18 ? 70--90 ??成　人 ? ? 70--90 ??孕　妇 ? ? 65--95 ??乳　母 ? ? 95--100 ? * 维生素的共同特点： (１）都存在于天然食物中；（２）大多数不能够在体内合成，必须经常由食物供给；（３）维生素不是构成各种组织的原料，也不提供能量； ４）虽然每日生理需要量很少，然而在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用；（５）维生素常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能． 脂溶性维生素：大部分贮存在脂肪组织中，通过胆汁缓慢排出体外，过多易中毒 水溶性维生素：在体内仅有少量贮存，通过尿液、汗液排出体外。 * 维生素Ａ又叫视黄醇或脱氢视黄醇，是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素，耐高温，在空气中易氧化。 维生素A是合成视紫质的原料，该物质是一种感光物质，存在于视网膜内。缺乏维生素A就不能合成足够的视紫质，将导致夜盲症 眼睛外突\怕光\眼袋\眼睛有疲劳感\眼屎增加。 * 1IIU=0.3UG 1UG胡萝卜=0.167当量，1IU=0.6UG摄入上限量成人3000微克/天，孕妇2400微克/天，儿童2000微克/天 过量: 慢性中毒较常见,头痛、脱发、肝大、皮肤瘙痒 、致畸。 食物来源: 动物肝脏、鱼肝油、深色蔬菜和水果 * 18前：10UG，成年人：5，孕妇、乳母：10 过量：食欲不振、体重减轻、腹泻、易形成泌尿系结石。 * ?维生素Ｅ又名生育酚，属脂溶性维生素。维生素Ｅ共有八种化合物，其中的α―生育酚最具生物活性、和人体健康关系最密切。不耐热、酸、碱，易氧化 维生素E 的日推荐量 组别 年龄（岁） 日推荐量（mg ） ?婴　儿 ? 0--1 ? 4--6 ??儿　童 ? 1--10 ? 6--11 ??青少年 ? 11--18 ? 11--14 ??成　人 ? ? 15 ??孕　妇 ? ? 15 ??乳　母 ? ? 16 ?1IU=1UG 食物来源: 植物油、麦胚、种子、豆类、谷类 * 维生素B1 的日推荐量 组别 年龄（岁） 日推荐量（mg ） ?婴　儿 ? 0--1 ? 0.3--0.5 ??儿　童 ? 1--10 ? 0.7--1.4 ??青