湖南省常德市一中课件选修11-1生命的基础能源——糖类（共12张）.pptVIP

关注营养平衡 生命的基础能源—糖类 营养素：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水 糖类的组成和分类 葡萄糖 淀粉 纤维素 糖类的组成元素： C、H、O 糖类的通式： Cn(H2O)m 又叫碳水化合物 碳水化合物并不能真实反映糖类的组成和结构特征 糖类的分类： 糖类 单糖 二糖 多糖 葡萄糖、果糖 分子式：C6H12O6 蔗糖、麦芽糖 分子式：C12H22O11 淀粉、纤维素 分子式：（C6H10O5）n 同分异构体？ 同分异构体？ 同分异构体？ 是同分异构体 是同分异构体 不是同分异构体 葡萄糖 分子式 最简式 结构简式 官能团 C6H12O6 CH2O CH2OH （CHOH）4 CHO —OH、 —CHO 性质： 物理性质：白色晶体、有甜味、能溶于水 化学性质：还原性 葡萄糖在体内的变化情况： 葡萄糖 被氧化 CO2、H2O、能量 合成、储存 糖原 转化 转变 脂肪 葡萄糖的用途：医药、制镜、糖果制造。 淀粉 1、淀粉的存在： 淀粉主要是存在于植物的种子和块根里，其中谷类含淀粉较多。 大米含淀粉大约80% 小麦含淀粉大约70% 马铃薯含淀粉大约20% 淀粉的物理性质： 1、白色、无气味、无味道的粉末状的物质 2、不溶于冷水 3、在热水中产生糊化作用（即食物由生到熟的过程） 淀粉的化学性质： 1、通常淀粉不显还原性 2、遇碘变蓝 3、可在酸的催化作用下逐步水解，最终转化为葡萄糖： 淀粉的水解： 科学探究： 如何证明淀粉还没有水解？ 如何证明淀粉只是部分水解？ 如何证明淀粉已水解完全？ 纤维素： 1、纤维素存在于一切植物中。 2、物理性质： 白色、无气味、无味道的纤维状物质， 不溶于水 3、化学性质： 不显还原性 可水解，但比淀粉水解困难。 4、人体不能消化纤维素。