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浅析水产养殖技术与企业成本管理的关系 姚恩长1，姚丽娜1，孙 俭2 浙江海洋学院 管理学院，浙江 舟山 316000； 2．大连大华嘉森海洋资源资产价格评估有限公司，辽宁 大连 116011） 摘 要：成本控制一直是企业经营管理的核心内容。论文介绍了水产养殖企业成本控制的研究背景和研究现状，从显性成本和隐性成本两个方面揭示了水产养殖技术与企业成本控制的关系，并从应用水产养殖技术、进行养殖技术自主创新、加强员工素质教育、加强企业间合作及产学研相结合五个方面提出了提高水产养殖技术降低企业成本的合理建议。 关键词：水产养殖技术；显性成本；隐性成本；成本管理 中图分类号：F326.403 文献标识码：A 文章编号：1009-(2013)01-0129-05 水产养殖技术、精深加工技术，是推动渔业产业进一步发展的核心要素，相关龙头企业更是技术创新的源泉和推动产业转型升级的动力。了解水产养殖技术与企业成本管理的关系，明确其在企业成本控制中的特殊作用，对水产养殖企业的发展壮大具有重要意义。2004年至2011年，中共中央连续发了8个“一号文件”，通过调整国家和农民的关系，发展现代农业[1]，特别是2011年中央财政安排用于“三农”的支出达9884.5亿元，比上年增加1304.8亿元，增长15.2%[2]。由此可见，“一号文件”的提出都是以发展农业、振兴农业经济，提高国民收入为目标。这些目标的实现都直接或间接依赖于大农业中种植业、林业、畜牧业、渔业、副业五种产业发展水平的提高。渔业是大农业的重要产业形式，它的发展必然能够促进大农业的整体发展。本文以水产养殖业作为研究对象，重点研究该领域中水产养殖技术与企业成本控制关系，以期在完善水产养殖企业成本控制方面提供一些建议，服务于水产养殖企业的壮大和渔业经济的振兴，并有利于整个大农业向前发展。 一、水产养殖企业成本控制的研究现状 水产养殖企业控制成本侧重于传统的生产及养殖成本两个方面。管理者致力于影响生产成本或养殖成本的因素主要包括: 环境因素、养殖期气候条件、苗种质量、饲料质量、养殖方式、饲养管理技术、病害防治等[3]，来实现对企业成本的有效控制。随着渔业发展，现代水产养殖企业不断发展壮大，各个部门的职能逐渐精细，成本控制的涉及面也变得愈加广泛。笔者在中国知网输入“水产养殖企业”、“管理”“成本控制”、“现状”、“对策”等关键字并查阅大量文献后发现：在水产养殖企业成本控制的研究领域中，大部分学者把成本控制的研究重点集中于生产成本控制或养殖成本控制上，对于企业成本控制的其他方面却少有涉及。因此，为了实现企业成本的有效控制，本文从全新的视角剖析了水产养殖企业的成本构成，并阐述了水产养殖技术在企业成本控制中的重要作用。 二、水产养殖技术与企业的成本构成 从生产技术角度看，水产养殖主要是指人们利用海水或淡水水体以及各种渔业设施，采取人工繁育和放养苗种、改良环境、清除敌害、施肥、培养天然饵料、投喂饲料及调控水质、防治病害等生产措施，促进养殖的渔业生物健康繁育和生长，最终获得养殖水产品的生产活动[4]。水产养殖企业能否获得可观的经济效益，关键是看把握市场的能力和科学养殖的技术水平[5]。 水产养殖技术是科学养殖技术中的一种技术，具体指水产生物遗传育种技术、水产生物诱导与催产技术、水产生物病害防治技术、微藻饵料培养技术、水产动物饵料培养技术、水产配合饵料研制技术、工厂化养殖工程与设施技术、工厂化养殖水处理技术、海上水产养殖技术以及捕捞技术等的总称。 水产品成本是指水产企业在一定时期内为生产经营水产品所发生的各项支出。它是反映渔业企业生产经营活动质量优劣的综合性指标[6]。水产养殖企业控制生产经营成本的能力决定了该企业竞争优势的显著性。因此，加强成本管理，降低生产成本，是水产养殖企业经营活动的重要内容。水产养殖企业的成本主要由显性成本和隐性成本两大类构成。水产养殖技术从不同的角度以不同的方式影响着显性成本和隐性成本。 三、水产养殖技术与企业显性成本控制的关系 水产养殖过程中的显性成本是指看得见的具体的实际支出，包括养殖设施的购置费、租赁费、苗种费、饲料费、水电费、设备折旧费、用药成本和工资费用等。水产养殖技术在显性成本的控制过程中起着至关重要作用，具体表现在以下几方面。 （一）降低苗种费用 高水平的水产养殖技术可培育体质健壮、抗病能力强、饲料转化率高、生长快的苗种，达到提高成活率、提高养殖成功率、缩短养殖周期、降低养殖风险的目的，进而降低苗种费用。 （二）有效减少饲料费用 在整个养殖过程中，饲料成本在养殖中占有重要比例, 平均达40%~50%, 高的竟超过65%左右[7]，所以，有效控制饲料成本能最大限度的降低生产成本。水产养殖技术能够指导工作人员采取科学合理的投喂方法和投喂技术来降低饲料系数