食品化学 Ch1 绪论[精选].pptVIP

反应对食品质量和安全的影响 食品加工和贮藏中出现的问题分析 决定食品在处理、加工和贮藏期间稳定性的重要因素 1.5 食品高新技术中的化学 High Pressure Processing (HPP) Ultrasound Processing Microwave Processing Irradiation Pulsed Electric Field (PEF) Moderate Electric Field (MEF) Magnetic fields Processing Supercritical/subcritical liquid Ohmic Heating Radio-Frequency Heating Homework 举食品掺假例子1个，解释其中的化学机理。 简介一种食品高新加工技术，阐述其典型的化学反应。 作业要求 1、请在报告后附参考文献，参考文献格式：所有作者或发明人. 年份. 文题或专利名称或专著名称. 杂志或出版社, 卷: 页码. 2、报告名称：学号+姓名+作业1，发送邮件至: zhangwb7909@126. com, 邮件标题同报告名称。 谢谢！ 食品化学课程小组 食品化学Food Chemistry One day, you’ll be a food scientist…… Preface 0.1 References and web