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绿茶质量标准 （HB/LC-2010） 参考[标准文件] GB/T 14456.1-2008 1、范围 本标准适用于通过山东海倍电子商务股份有限公司（以下简称本公司）电子交易平台交易、交收采用炒青工艺初制的一级春茶。 本标准规定了所交易和交收绿茶的品质、运输与储存、包装与标志等方面的要求。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。 GB/T 14456 大叶种绿茶； GB 2762 食品中污染物限量； GB 2763 食品中最大农药残留限量； GB 7718 预包装食品标签通则； GB/T 8302 茶 取样； GB/T 8303 茶 磨碎式样的制备及其干物质含量测定； GB/T 8304 茶 水分的测定； GB/T 8305 茶 水浸出物测定； GB/T 8306 茶 总灰分测定； GB/T 8307 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定； GB/T 8308 茶 酸不溶性灰分测定； GB/T 8309 茶 水溶性灰分碱性测定； GB/T 8310 茶粗纤维测定； GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定； GB/T 14487 茶叶感官评审术语； GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件； GB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件； GB/T 10037 红茶、绿茶、花茶运输包装； GB/T 10095 茶叶储藏养护通用技术条件； GB/T 10157 茶叶感官评审方法； 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令 3 定义　 本标准采用下列定义。　大叶种绿茶　 用大叶种茶树的鲜叶，经摊青、揉捻、干燥、整形等加工工艺制成，具有大叶茶树品种品质风格的绿茶。　 炒青初制茶 大叶种茶树的鲜叶用锅炒或滚筒高温杀青，经揉捻、初烘、滚炒干燥制成的初制茶。 4.1 感官要求 4.1.1 炒青初制茶各级感官品质要求如下： 级别 要求 外形 内质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 紧细结实、显锋苗 匀整 稍有嫩茎 灰绿鲜润 清高持久 浓鲜爽 黄绿明亮 肥嫩柔软、黄绿明亮 一级 紧结、有锋苗 匀整 有嫩茎 灰绿润 清高 浓爽 黄绿明亮 嫩匀、黄绿明亮 二级 尚紧结 尚匀整 稍有梗片 黄绿 纯正 浓尚醇 黄绿明亮 尚嫩匀、黄绿 三级 粗松 欠匀整 有梗朴片 绿黄稍桔 平正 浓稍粗 黄稍暗 稍粗、黄稍暗 4.1.2 品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。　 4.1.3 不得含有非茶类夹杂物，不着色、无任何添加剂。　 4.2 理化指标 理化指标应符合表一的规定。 项目 初制茶指标 水分（质量分数）/% ≤ 7.0 总灰分（质量分数）/% ≤ 7.5 碎末茶（质量分数）/% ≤ 6.0 水浸出物（质量分数）/% ≥ 36 粗纤维（质量分数）/% ≤ 16.0 酸不溶性灰分（质量分数）/% ≤ 1.0 水溶性灰分，占总灰分（质量分数）/% ≥ 45.0 水溶性灰分碱度（以KOH计）（质量分数）/% ≥1.0★；≤3.0★ 注： 水浸出物、水溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维为参考指标 ★当以每100g磨碎样品的毫克分子表示水溶性灰分碱度时，其限量为：最小值 17.8 ，最大值 53.6。 4.3 卫生指标 4.3.1 污染物限量指标应符合GB 2762 的规定。 4.3.2 农药残留限量指标应符合 GB 2763 的规定。 4.4 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5 检验规则 5.1 抽样 5.1.1 抽样以“批”为单位，同一批投料、同一条生产线、同一班次的产品为一个生产批，同批产品的品质和规格应一致。 5.1.2 抽样按 GB/T 8302 规定执行。 5.2 检验 5.2.1 出厂检验 绿茶出厂必须有检验合格证，初制茶检验项目包括：感官品质、水分和碎末茶，成品茶为感官品质、水分、总灰分、粉末和净含量。 5.2.2 形式检验 形式检验项目为本标准中第4部分的全部项目，检验周期为每年一次。有下列情况之一时，应进行形式检验： 如原料有较大改变，可能影响产品质量时； 出厂检验结果与上一次形式检验有较大出入时； 国家法定质量监督机构提出形式检验要求时； 在本公司指定交收仓库入库前。 5.3 判定规则 5.3.1 出厂时未进行出厂检验或不合