4 饲料中常规成分的测定要点.pptVIP

饲料质量检测 江西农业大学动物科技学院 黎观红 Tel: E-mail: Liguanh@163.com 4 饲料中常规成分分析 一、概述 1864年，Henneberg和Stohmann在德国的Weende试验站改进并建立了饲料概略成分分析体系，沿用至今——Weende饲料分析体系。 Weende饲料分析体系，也就是饲料常规成分分析体系，饲料近似成分分析，饲料概略成分分析（feed proximate analysis）。 4 饲料中常规成分的测定 一、概述 概略养分分析原理及成分简表 4 饲料中常规成分的测定 一、概述 每组分的测定可以单独取样测定，也可只取一个样，先依次测定水分（干物质）、粗脂肪、粗纤维（脂肪高于10％必须脱脂），再分别测定粗灰分和粗蛋白。 重要性及要求： 进行饲料原料和产品质量控制的最基本指标——饲料标签中必须注明产品成分分析保证值； 商业性饲料加工企业必须配备常规成分的检测设备和持有上岗证的检测人员。 概略成分分析的原理和操作技能必须掌握。 4.2 饲料中水分的测定 水分（moisture）含量是饲料品质的重要指标，直接关系到饲料中有效成分的含量。饲料水分的不一致，饲料营养价值表中多以干物质为基础表示各种成分含量。 一、水分的测定方法 1．烘箱干燥（常压干燥法） 广泛应用。操作以及设备都简单，而且有相当高的精确度（不是准确度）。 2．真空干燥 真空条件下，水的沸点降低，因此在低温条件下可以干燥样品。 70℃、真空度93.3～98.6KPa（700～740mmHg） 适用于在100℃以上加热容易变质及含有不易除去结合水的样品。其测定结果比较接近真正水分。 一、水分的测定方法 3．冷冻干燥 原理： 水有固态、液态、气态三种态相。根据热力学中的相平衡理论，随压力的降低，水的冰点变化不大，而沸点却越来越低,向冰点靠近。当压力降到一定的真空度时，水的沸点和冰点重合，冰就可以不经液态而直接汽化为气体，这一过程称为升华。真空冷冻干燥，就是在水的三相点以下，即在低温低压条件下，使食品中冻结的水分升华而脱去。 操作： 冷冻干燥技术是把含有大量水分的物料预先进行降温（－20℃～－80℃），冻结成冰点以下的固体，在真空条件下使冰直接升华，以水蒸气形式除去，从而得到干燥产品的一种技术。因为是利用升华达到除水分的目的，所以也可称作升华干燥，亦叫冻干。 一、水分的测定方法 3．冷冻干燥 冷冻干燥机组成： 冻干机按系统分，由制冷系统、真空系统、加热系统和控制系统四个主要部分组成； 按结构分，由冻干箱、冷凝器、冷冻机、真空泵和阀门、电器控制元件组成。 一、水分的测定方法 3．冷冻干燥 应用： 冷冻干燥技术在生物工程、医药工业、食品工业和农副产品深加工等领域有着广泛应用。特别是在生物活性产品的制备中应用广泛。 一、水分的测定方法 4．蒸馏法 5. 水分快速测定仪：红外线快速水分测定仪 二、常压干燥法测定饲料水分含量 1．适用范围 适用于配合饲料和单一饲料，但不适用于做饲料的奶制品及动物油、植物油中的水分测定（为什么呢？大家想想！）。 2．测定原理 试样在105±2℃烘箱，在一个大气压下烘干，直至恒重，逸失的重量为水分。但实际上在此温度下所失去的是挥发性物质的总量，而不完全是水。