《动物营养学》复习题答案（2011年）.docVIP

0907011动科一班动物营养学复习资料 一、术语与概念 养分：饲料中凡是能被动物用以维持生命和生产产品的物质，成为营养物质，简称养分。 必需氨基酸：动物自身不能合成，或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。 非必需氨基酸：可不由饲粮提供，动物体内的合成完全满足需要的氨基酸。 半必需氨基酸：在一定条件下，能代替或节省部分必须氨基酸的氨基酸。 条件性必需氨基酸：在特定的条件下，必须由饲粮提供的氨基酸。 可利用氨基酸：食入的饲料蛋白质经消化后被吸收，并用于合成蛋白质的氨基酸。 可消化氨基酸：食入的饲料蛋白质经消化后吸收的氨基酸。 限制性氨基酸：一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质中必须氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。 有效氨基酸：可消化，可利用氨基酸的总称。（有效赖氨酸） 降解率： 理想蛋白质：这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需的蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必须氨基酸之间及必须氨基酸与非必须氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100％。 氨基酸平衡：饲粮中氨基酸的比例与动物所需氨基酸的比例一致。 瘤胃的氮素循环：多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液运输到肝脏，并在肝脏中合成尿素，一部分经血液和唾液返回到瘤胃，但大部分虽尿排出而浪费掉，这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃的氨氮循环。 美拉德反应：肽链上的游离氨基酸与还原糖（葡萄糖、乳糖）的醛基反应，生成一种棕褐色的氨基糖复合物。 NDF：中性洗涤纤维 ADF：酸性洗涤纤维半纤维素=NDF-ADF 纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分 木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分 ADL：酸性洗涤木质素 GE：总能，饲料中的有机物质完全燃烧生成的二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗脂肪和粗蛋白质能量的总和。 DE：消化能，饲料养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能和粪能之差。 ME：代谢能，饲料消化能减去尿能。 NE：净能，饲料的代谢能减去饲料在体内的热增耗后剩余的部分能量。 HI：热增耗，绝食动物在采食饲料后的短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分能量。 RDP：瘤胃降解蛋白质。 UDP：瘤胃未降解蛋白质。 DIP：降解食入蛋白质。 UIP：未降解食入蛋白质。 TMEn ：真代谢能—家禽每日沉积氮量×34.39 必需微量元素：锂、溴、钒、铝、、砷、铅、锡、镍这八种元素在动物体内含量非常低，在实际生产中基本上不出现缺乏症。 必需脂肪酸：EFA，凡是机体不能合成，必须由饲粮供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。（a-亚麻油酸、亚油酸、花生四烯酸） 蛋白质的生物学价值：动物利用的氮占吸收氮的百分比，49页 真可利用氨基酸： 脂溶性维生素：包括维生素A.DEK。 水溶性维生素：维生素B1硫胺素，B2核黄素，尼克酸、维生素B6、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12钴胺素、胆碱、维生素C抗坏血酸、 营养性多糖：淀粉、菊糖、糖原 结构性多糖：纤维素、半纤维素 非淀粉多糖（NSP）：由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖） 二、思考题 动植物体组成成分的异同 相同点：1.所含化学元素种类基本相同，氧最多、碳氢次之，钙磷较少。 2.构成动植物体蛋白质的氨基酸种类相同。 不同点：1.植物化学元素含量差异大，动物体差异不明显。 2.碳水化合物是植物体的结构物质和贮备物质，动物体内含量却少于1％，主要为糖原和葡萄糖。 3.蛋白质是动物的结构物质，植物体自身能合成全部的氨基酸，动物体则不能全部合成。 4.脂类是动物体的贮备物质。动物因种类、品种、肥育程度等不同，含脂肪量差异大。油料植物中脂类含量较多，一般植物脂类含量少。 概略养分分析法概念及其优缺点，粗纤维分析方法的缺陷，粗蛋白测定方法的缺陷 概略养分分析方案即常规饲料分析方案。养分分为六类：水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物。 van Soest粗纤维的分析方案及NDF、ADF、ADL的计算方法 中性洗涤纤维NDF、酸性洗涤纤维ADF、酸性洗涤木质素ADL作为评定饲草中纤维类物质的指标。 半纤维素=NDF-ADF 纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分 木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分 饲料消化有几种形式？吸收有几种形式？ 化学性消化及消化道的主要酶类 瘤胃内环境的特点，瘤胃内消化特点，瘤胃微生物在反刍动物消化过程中的优点和缺点 瘤胃内环境特点：1，食物和水分相对稳定。2,瘤胃pH5.0-7.5。3，渗透压约接近血浆水平。 4，瘤胃温度38.5-40℃。 瘤胃内消化特点：1.可将大量不能被宿主直接利用的物质转化为能被宿