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美国烹饪书出版的新鲜事儿 　　当今的美国烹饪书越来越依赖于平板电脑了。虽然目前并没有数据显示到底有多少人做饭的时候会把平板电脑摆在厨房，但从售出的平板电脑保护支架、防水保护套以及其他配套“护肤”产品的数量上来看，烹饪书的读者们是越来越喜欢阅读这种电子食谱了。 　　纸媒和电媒的结合 　　在美国，烹饪类图书近年来一直尝试着向电子书的方向发展。这一点不难从詹姆斯?比尔德基金会明年将增设电子烹饪书奖项看出点儿苗头。上班族出版社（Workman）跟上了电子书的出版潮流，它为其“蓝色盘子读书俱乐部”会员提供优惠、甚至免费的Kindle、iPad、Nook以及iPhone电子书。会员每月只要支付3.99美金就可以收到最新的饮食讯息，还能下载当季的食谱。 　　当读者一旦用上了电子食谱，那他们对阅读的期望值就不仅仅是文字了。除了电子书的形式外，出版社还开发了相关的应用程序和新颖的配套电子产品，并利用这些产品和纸质书同时做跨平台的促销活动，食谱和图片成了各种延伸产品的基本元素。比如出版社凯尔图书（Kyle Books）于今年10月出版《把简单明带回你的厨房：80个菜谱让你看学做，尽享美食》（Take Simply Ming in Your Kitchen： 80 Recipes to Watch， Learn， Cook， and Enjoy），这本书由华裔大厨蔡明昊（Ming Tsai，简称明）和阿瑟?贝姆（Arthur Boehm）合作撰写。除了纸质书外，每个菜谱还提供10分钟的视频。读者在每页菜谱上都能看到一个QR码，当智能手机或者平板电脑扫描这个码后便能直接到明的网站上观看由他演示的完整做菜过程。买了书的读者能免费看16个视频节目。 　　凯尔图书当时和明商量做这本书的时候就考虑到：明有自己的电视节目工作室，也有自己的节目制作班底，关键是如何把烹饪书和他的视频产品结合起来。他们最终从美国杰出的喜剧演员、教育家和电视秀主持人比尔?考斯比（Bill Cosby）出书的经验中得到了启发，也采用了QR码，即给每个菜谱加上了一个QR码。在拍摄每一个菜谱照片前，先拍下了明做菜的演示视频，然后用QR码把线下和线上有机地连接起来。 　　另一个将纸媒和电媒有机结合的作者是美国饮食网络（Food Network）有线电视频道的明星厨师简达?德?伦蒂斯（Giada De Laurentiis）。在发布新书《和简达一起做晚餐》（Weeknights with Giada）的同时，iPhone、iPad、iPod Touch和彩色Nook上的应用程序“Giada’s Daily Bite”也同时上线，除了分享菜谱，还教读者学习意大利语的正确发音，了解相关的语言学习技巧。 　　兰登书屋旗下的诺普夫（Knopf）最近宣布为朱莉娅?巧德（Julia Child）的经典烹饪书《精通法国菜》（Mastering the Art of French Cooking： Selected Recipes）开发的iPad和Nook应用已经问世。该应用包括了32个巧德的经典食谱以及当时的烹饪录像，同时还配上了她当年的编辑朱迪思?琼斯（Judith Jones）对她的评价。没想到日新月异的通信技术又让这本50多年前出版的经典老书重放了光彩。 　　博客出书热 　　虽然纸质书往电子媒体上转换是大势所趋，但同时有越来越多的网络博客却反向出版纸质书。上班族出版社的执行编辑苏珊娜?芮弗斯（Suzanne Rafers）曾表示：饮食的世界总有令人兴奋的事情发生，也总有聪明的食客因为他们出色的博客而大放异彩。E恐怕是最受欢迎的食谱网站了，每个月有超过八百万的浏览量，网站内容最终编辑出版为《美食食谱》（The Epicurious Cookbook）一书。 　　尤利西斯出版社（Ulysses Press）的编辑们也正在密切关注网络博客和其他在线社交网站比如Pinterest，希望能从中发现有趣的主题，进而抓住小众市场的商机。今年6月，该出版社就是在发现了博客之后出版了同名意大利甜点书《格雷斯的点心生活》（Grace’s Sweet Life）。过去是艺术总监的凯蒂几年前写起了饮食摄影博客，那些让人垂涎欲滴的照片每月吸引着超过16万的页浏览量。10月维京工作室（Viking Studio）将出版她的《凯蒂吃什么》（What Katie Ate： Recipes and Other Bits Pieces）的食谱书。企鹅出版集团的高级编辑卢西亚?沃森（Lucia Watson）则认为，烹饪书仍然有着很大的市场，读者们渴望看到高质量的烹饪书，而这类书必须包装得像一部高端的艺术品――设计精美且配有奢华的摄影作品。而这个阅读趋势正和当今饮食博客的精美风格相吻合。 　　个性化趋势 　　除了挑选博客、接着