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食品专业翻转课堂教学模式与创新创业人才培养的思考 　　摘 要：在食品专业课堂教学中，要以食品专业翻转课堂教学模式为主导，在整个教学过程中以创新创业人才的培养为主要目标，通过教学实验方法的改革以及教师角色的转换，来不断提高学生们的创业创新思维能力，并将翻转课堂教学理念与模式贯穿于食品专业创新创业人才培养的各个环节。 　　关键词：食品专业 翻转课堂教学模式 创新创业 人才培养 　　中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1672-1578（2015）10-0044-01 　　为适应社会形势发展的新需要和食品专业的特点，本科院校对于应用型专业――食品专业做了一系列调整和规划，在人才培养方面更加注重创新创业能力的培养。因此，在食品专业人才培养过程中，如何提高激发学生们的自主创新意识，如何提高他们的创新能力已成为食品专业进行教育教学改革过程中首要解决的问题。 　　作为一个受过高等教育的创业创新型人才首先要具备一定的创新能力，而“翻转课堂”这种教学模式能最大程度上发挥学生学习的积极性和主动性，进而从更高层次上激发学生创新创业的潜能。“翻转课堂”这种教学模式的最大特点是在整个教学过程中，将教学主体由老师变为学生，老师只是在学生学习过程中的一个“陪练”，在学生的教学过程中只发挥引导的作用，引导作为学习主体的学生，通过学生自身的独立思考和师生间的交流和探讨，不断提升学生创新创业思维的潜能[1]。 　　1 翻转课堂教学模式的推行是培养学生创新创业能力的需要 　　以应用型创新创业人才的培养为目标，是推行“翻转课堂”教学模式的宗旨。“翻转课堂”教学模式主要强调学生的课下自主性学习，并在自主学习的过程中发现问题，提出问题，并初步形成自己的观点和想法，在课上带着疑问和突出性问题，积极与老师和同学们进行深一步的探讨，同时还想法设法借助其他一切途径来寻求答案，解决疑问，自主的完成整个知识体系构建的过程[2]。使学生在自主学习和独立思考的过程中，逐步培养学生的创新思维和意识，实现学生综合能力的提高。同时，在翻转课堂教学模式中，自主学习是创新创业能力的培养是关键，实现学生自学、教师引导、学生主动实践、创新创业模拟与实践等多种方式的结合，集兴趣、学习和能力培养为一体的翻转课堂模式必将受到学生的青睐。 　　2 翻转课堂教学模式中教师角色的转换是培养学生创新能力的基础 　　推行“翻转课堂”教学模式，培养创新创业型人才，实施创新创业人才培养的过程中教师的角色发生了极大的变化[3]。在翻转课堂教学模式中，教师不再是传授知识的主体，教师只是“陪练”，学生才是学习的主体，教师更多的是整个创新活动的组织者和指导者。为了更好的培养创新创业型人才，教师要不断的提高自身的知识素养，不断完善自身的知识储备，这样在与学生的交流和探讨的过程中才能更好的引导和最大化的挖掘学生创新创业的潜能，因此，在整个教学过程中教师不再仅仅是知识的传授者，更多的是学生自主学习的引导者和参与者，促使学生通过自主学习的这种实践，慢慢形成创新创业的思维。食品学科作为一门应用型专业，高校在进行培养计划的设置时，要着重体现生产实践的重要性，尽可能多的开展各种实践活动和培训，让学生们在实践中去发现问题，并将这些问题带到课堂中去，与老师和同学一起探讨，寻求更佳的解决方案，真正做到理论联系实际。在这种探讨过程中，学生不仅丰富了自己的知识，提高了摄取知识的兴趣以及解决问题的能力，并充分发挥专业课程在创新创业人才培养中的作用[4]。同时，在课上师生探讨的主要内容还应与社会热点和食品安全问题紧密相关，在探讨结束后可以就探讨的内容结合生产实际设置相关问题，然后引导学生利用课下的时间通过自主学习去寻找答案，调动学生学习的积极性。该模式主要强调学生的自主学习和独立思考，教师在其中只起到引导的作用。因此，创新创业能力培养实施的效果必定大有提高。 　　3 翻转课堂教学模式中实验教学与实践是培养学生创新能力的助力 　　食品专业是一门应用型专业，强调理论与实践相结合，因此，在整个教学过程中要特别注重创新创业人才的培养。理论和实践相结合的主要目的是通过实践过程来巩固学生们在课堂上所学的理论知识，加深他们对食品专业知识的掌握和理解。与此同时，学生实际操作和实践动手能力的培养，也是创新创业人才培养的重要内容。“翻转课堂”教学模式，强调的是理论基础课和实验教学内容与方法的改革，为了达到创新创业人才培养的目的，应在整个教学过程中设置部分开发型实验和创新研究型项目[5]。在实验前，让学生通过各种途径去自主学习整个实验的原理，熟悉实验的流程，并结合理论积极思考，预测实验过程中可能遇到的问题和最终的实验结果。实验中，鼓励学生敢于动手，将内化的知识付诸于实践，通过实验验证自己的猜想与预测，加深对知识的理解和掌握。 　　4