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第六章 脂类与脂类代谢 outline 第一节 脂类化学 消化与吸收 第二节 甘油三酯代谢 第三节 磷脂代谢 第四节 胆固醇代谢 第五节 血浆脂蛋白代谢 第一节 脂类化学 脂类（lipids）泛指不溶于水，易溶于有机溶剂的各类生物分子。 脂类元素组成：C、H、O（N，P） 脂类（lipids）： 1、脂类的分类 1.1 单纯脂 单纯脂是脂肪酸与醇结合成的酯，没有极性基团，是非极性脂，又称中性脂。 三酰甘油、胆固醇酯、蜡等都是单纯脂。 蜡是由高级脂肪酸和高级一元醇形成的酯。 单纯脂中的脂肪，是由一分子甘油与一至三分子脂肪酸所形成的脂。 根据脂肪酸数量，可分为单酰甘油、二酰甘油和三酰甘油（甘油三酯）。 前两者在自然界中存在极少，而三酰甘油是脂类中含量最丰富的一类。通常所说的油脂就是指三酰甘油 脂肪酸的命名及分类 按是否含不饱和键分： 是由偶数碳原子构成的一元酸，最多见的是C16、C18、C22等长链脂肪酸 碳链无分支 分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。 大部分的不饱和脂肪酸在体内可以合成，亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸（多不饱和脂肪酸）不能合成，必需从食物中获取，称为必需脂肪酸。 不饱和脂肪酸的双键均为顺式构型，不共轭 ?-亚麻酸 深绿色植物 可转化为机体必需的DHA和EPA(俗称“脑黄金”) 缺乏会引起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生 婴幼儿、青少年如果缺乏α-亚麻酸，严重影响其智力正常发育 降血脂、降血压、抗血栓、抗动脉粥样硬化、提高机体免疫力和抗癌 EPA与DHA EPA (eicosapentaenoic acid)，二十碳五烯酸（5，8，11，14，17） DHA(docosahexenoic acid)，二十二碳六烯酸（4，7，10，13，16，19） DHA对脑神经传导和突触的生长发育有着极其重要的作用。缺乏DHA等必需脂肪酸，将造成大脑发育的障碍。 鱼肉营养价值？ 富含不饱和脂肪酸的食物？ 1.2复合脂 复合脂又称类脂，是含有磷酸等非脂成分的脂类。 复合脂含有极性基团，是极性脂。 磷脂是主要的复合脂，分为甘油磷脂类和鞘(氨醇)磷脂 甘油磷脂又称磷酸甘油酯，是磷脂酸的衍生物。甘油磷脂中的取代基最常见的是胆碱、乙醇胺和丝氨酸，称为卵磷脂、脑磷脂和丝氨酰磷脂，都不溶于水而溶于有机溶剂 1.3 非皂化脂 包括类固醇、萜类和前列腺素类。不含脂肪酸，不能被碱水解，称为非皂化脂。类固醇又称甾醇，是以环戊烷多氢菲为母核的一种脂类。 胆固醇是人体内最重要的类固醇，它因有羟基而属于极性脂。 萜类是异戊二烯聚合物，前列腺素是二十碳酸衍生物。 2 脂类分布与功能 2.1 三酰甘油主要是储备能源 2.2 极性脂参与生物膜的构成 2.3 有些脂类及其衍生物具有重要生物活性 2.4 有些脂类是生物表面活性剂 2.5 作为溶剂 3 脂类的消化和吸收 第二节 甘油三脂代谢 甘油三脂分解代谢 脂肪动员 甘油代谢 脂肪酸氧化 酮体代谢 甘油三脂合成代谢 软脂酸合成 甘油三脂合成 第二节 甘油三脂代谢 一、 甘油三脂的水解 组织脂肪酶有三种，脂肪酶、甘油二脂脂肪酶和甘油单脂脂肪酶，逐步水解R3、R1、R2，生成甘油和游离脂肪酸 第一步是限速步骤 肾上腺素、肾上腺皮质激素、高血糖素通过cAMP和蛋白激酶激活 胰岛素和前列腺素E1相反，有抗脂解作用 （一）脂肪动员 储存在脂肪细胞中的脂肪，被脂肪酶逐步水解为游离脂肪酸和甘油，并释放入血以供其它组织细胞氧化利用，该过程称为脂肪动员。 在脂肪动员中，脂肪细胞内的甘油三酯脂肪酶是限速酶，它受多种激素的调控，因此称为激素敏感性脂肪酶（HSL）。 脂肪动员 脂解激素：胰高血糖素、肾上腺素、去甲肾上腺素、肾上腺皮质激素和甲状腺素。 抗脂解激素：胰岛素，前列腺素, 烟酸 脂肪动员产物的去向 甘油直接运至肝、肾、肠等组织。主要在肝、肾进行糖异生。 脂肪细胞及骨骼肌，因甘油激酶活性很低，故不能很好利用甘油。 二、 甘油代谢脂肪细胞没有甘油激酶，所以甘油被运到肝脏，由甘油激酶磷酸化为3-磷酸甘油，再由磷酸甘油脱氢酶催化为磷酸二羟丙酮，进入酵解或异生，并生成NADH。 三、 脂肪酸的氧化 3.1 饱和偶数碳脂肪酸的氧化 1.脂肪酸的活化：脂肪酸先生成脂酰辅酶A才能进行氧化，称为活化。由脂酰辅酶A合成酶（硫激酶）催化线粒体中的酶作用于4～10个碳的脂肪酸内质网…酶…12个碳以上的长链脂肪酸。 脂肪酸的?-氧化 部位：肝及肌肉最活跃，脑除外（血脑屏障）。 步骤： 　　脂酸的活化——脂酰CoA的生成 　　脂酰CoA进入线粒体 　　脂酸的?-氧化