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浅谈食品化学课程 　　摘要：结合丰富的教学经验，强调了食品化学课程的重要性；建立科学的教学体系；充实教学内容；注重基础理论与实际应用相结合；合理设置实验，提高学生的实践能力；做好课前教学准备，设计科学合理的教学过程；以提高课程的教学质量。 　　关键词：食品化学；教学内容；教学方法 　　中图分类号：G642 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）44-0238-02 　　食品化学课程是食品科学与工程专业的主干专业基础课之一，它的任务是使学生掌握食品的组成成分、结构以及相应的反应机理。通过课堂传授基础理论知识和与之相应的实验课程相结合，使学生掌握相应的理论知识点和实际操作技能，为学习其他专业课程以及毕业后从事食品加工、检验、研发等食品行业相关的工作打下坚实的基础。通过食品化学课程可以使学生从化学角度和分子水平上研究食品原材料、食品加工过程和食品腐败变质过程中各种成分的结构、组成、物理性质、营养水平、反应机理和安全性以及他们在生产、加工、储藏、运输和销售过程中发生的理化反应和这些反应对食品品质、安全性质和营养水平的影响，从而直接运用相关知识来解决食品生产加工过程中遇到的实际问题。因此，对于一个学习食品科学与工程专业的学生来说，只有牢固掌握食品化学知识并能灵活运用，才能在食品行业领域从事相应的教学、研究、生产、检验和管理等方面的工作。 　　严格的按照学科