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ZhangJG-Biochemistry 第三章 维生素与辅酶 张 金 国 第三章 维生素与辅酶(2学时) 第一节 概述 第二节 水溶性维生素 第三节 脂溶性维生素 第一节 维生素概述 基本营养要素 六大要素：糖类、蛋白质、脂类、维生素、水、无机盐类与微量元素 一、维生素（vitamin）的概念及生理意义 1、概念：维生素是生物生长和代谢所必需，但体内不能合成或合成量不足，必须从食物中获得的微量有机物。 2、生理功能：调节酶活性和维持正常代谢 3、维生素的特点 种类多、化学结构和生理功能各异 （1）两种存在方式：维生素、维生素原；不提供热量、不构成细胞结构，作用是参与代谢调节。（2）维持正常的生理功能所必需的化合物，是构成辅酶或辅基的基本成分。 （3）维生素的需要量甚微，机体内不能合成、也不能储存，必须从食物中不断获取； 维生素不足、维生素缺乏症；摄入过多引起维生素中毒。 维生素缺乏症的主要原因 摄入量不足 吸收障碍 需要量增加 某些药物引起的 2、 分类 通常按溶解性质将其分为脂溶性维生素（lipid-soluble vitamins）和水溶性维生素（water-soluble vitamins）两大类。根据分布情况，水溶性维生素又可分为B族维生素与维生素C两类。 2、水溶性维生素 ①维生素B1：又名抗脚气病维生素或硫胺素。②维生素B2：又名核黄素。③维生素PP（维生素B5）：又名抗癞皮病维生素，即尼克酸和尼克酚胺(烟酸和烟酰胺)。④维生素B6：又名抗皮炎维生素，即吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。⑤泛酸（维生素B3 ）：又名遍多酸。⑥生物素（维生素B7）⑦叶酸（维生素B11 ）。⑧维生素B12：又名抗恶性贫血维生素或钴胺素。⑨维生素C：又名抗坏血酸。 第二节 水溶性维生素 一、维生素B1与TPP 1、结构 含硫并含氨基的双环化合物，维生素B1又叫硫胺素 TPP——脱羧酶的辅酶 硫胺素(维生素B1)在体内以焦磷酸硫胺素(TPP)形式存在。 2、功能： 维生素B1 在体内经硫胺素激酶催化，转变成焦磷酸硫胺素（TPP）, 是脱羧酶、丙酮酸脱氢酶等的辅酶，参加糖代谢等。 维生素B1缺乏症 （1）脚气病：四肢无力，肌肉麻木、感觉异常等末梢神经炎表现。 （2）消化不良：胃肠蠕动减慢、消化液分泌减少，食欲不振。 来源种子外皮、米糠、黄豆、瘦肉 二、维生素B2 核黄素辅酶 1、结构——含异咯嗪环和核糖醇 维生素B2又叫核黄素。 FMN 和FAD——脱氢酶的辅基 FMN(黄素单核苷酸)和FAD(黄素腺嘌呤二核苷酸) ，是核黄素(维生素B2)的磷酸衍生物。 2、功能：在脱氢酶催化的氧化-还原反应中，起着电子和质子的传递体作用。 缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。 三、泛酸和辅酶A(CoA) 1. 结构——特点是含有β-丙氨酸 泛酸又叫遍多酸 2. 功能 辅酶A——酰基载体 是生物体内代谢反应中乙酰化酶的辅酶。参与糖、脂类、蛋白质代谢。 四、维生素PP和NAD+ 和NADP+ 1、结构——吡啶衍生物 维生素PP又叫抗癞皮病维生素 2、功能 NAD+ 和NADP+——脱氢酶的辅酶，是多种重要脱氢酶的辅酶。 缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎、口角 炎等，俗称癞皮病。 五、维生素B6与磷酸吡多素 1. 结构——含吡啶的醛或胺 维生素B6即吡多素，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。 2. 功能 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺—转氨酶的辅酶 转氨酶通过磷酸吡多醛和磷酸吡多胺的相互转换，起转移氨基的作用。 B6缺乏病 1、γ-氨基丁酸合成障碍，出现过度兴奋，过敏甚至惊厥等疾病。 2、低血色素小细胞性贫血和血清铁增多。 3、长期服用异烟肼需补充维生素B6。 来源 动、植物性食品。肠道细菌也可以合成部分维生素B6。 六、叶酸和叶酸辅酶 1.结构——蝶啶衍生物，又称蝶酰谷氨酸。 2.功能 四氢叶酸—— 一碳基团载体 叶酸在体内主要以四氢叶酸(FH4或THFA)形式存在，四氢叶酸的主要作用是作为一碳基团，如-CH3, -CH2-, -CHO 等的载体，参与多种生物合成过程。 缺乏时会出现贫血症状 七、维生素B12和B12辅酶 1. 结构——含钴的复杂维生素 维生素B12又称为钴胺素。维生素B12分子中与Co+相连的CN基被5’-脱氧腺苷所取代，形成维生素B12辅酶。 2. 功能 辅酶B12—— 参与体内一碳基团代谢 维生素B12及其类似物对维持动物正常生长和营养、上皮组织细胞的正常代谢及红细胞的新生和成熟有重要的作用。它还以辅酶的形式参与体内一碳基团代谢，是生物合成核酸和蛋白质所必需的因素。 2. 功能——羧化酶的辅酶 生物