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物理化学实验报告 实验名称：蔗糖水解反应速率常数的测定 专 业： 矿物资源工程 班 级： 矿资141 姓 名： 李贵金 学 号： 1400130294 小组成员： 李贵金 罗家礼 日 期： 2016年5月13日 实验二 蔗糖水解反应速率常数的测定实验目的1. 测定一定温度下蔗糖水解反应的速率常数和半衰期。2. 掌握自动旋光仪的使用方法。实验原理蔗糖水溶液在酸性介质存在下，按下式发生水解反应： 蔗糖 葡萄糖 果糖 上述反应为二级反应，反应速率方程为： （1）当溶液浓度较稀时，反应物水是大量的，尽管有部分水参与反应，但可以近似认为在整个反应过程中水的浓度基本是恒定的。H+是催化剂，其浓度也保持不变。因此反应可以看作是准一级反应，其速率方程为： （2）将式（2）移项积分，得 （3）式中，为反应开始时蔗糖的初始浓度；为t时刻时蔗糖的浓度，k为速率常数，时间-1；t为反应时间。当时，t可用t1/2表示，即为反应的半衰期。由式（2）可得 （4）测定的方法有化学法和物理法两种。1、化学法 化学法即在反应过程中每过若干时间，取出一部分反应混合物，并使取出的反应物迅速停止反应（可采用降温、加阻化剂、稀释等），记录时间，然后分析此时反应物的浓度（多用容量法）。但要使反应迅速停止是有困难的，故误差较大。2、物理法 物理法是根据反应物和生成物的某一物理性质（如电导、折射率、旋光率、吸收光谱、体积、压力等）与反应物浓度呈单值对应关系的特点，通过测定反应体系中物理性质的变化跟踪反应进程。随着反应的进行，该物理量将不断改变，在不同时间测定该物理量，就可以计算出反应物浓度的改变。此法的优点是不需停止反应而可连续地进行分析。本实验是通过测定体系的旋光度来跟踪反应进程的。当一束平面偏振光通过某些物质时，其振动方向会发生改变，此时光的振动面旋转一定的角度，这种现象称为物质的旋光现象。这个角度称为旋光度，以表示。物质的这种使偏振光的振动面旋转的性质叫做物质的旋光性。凡有旋光性的物质称为旋光物质。蔗糖及其水解产物都有旋光性，但各自的旋光能力是不同的，故可以利用体系在水解过程中旋光度的变化来衡量反应的进程。溶液的旋光度与溶液中所含旋光物质的种类、浓度、溶剂的 性质、液层厚度、光源波长及温度等因素有关。为了比较各种物质的旋光能力，引入比旋光度（比旋光本领）的概念。其物理意义为：当波长为的偏振光通过0.1m长、每立方米含1kg旋光性物质的溶液后所产生的旋光角，实验室一般用D线（钠黄光589.6nm）光源进行测定，所得比旋光度用表示。溶液的旋光度与比旋光度的关系可以用下式表示：=·c· （5）式中，t为实验温度，℃；D为光源波长，本实验中采用钠黄光，波长为589.6nm；为测量溶液的液层厚度，m；c为溶液的浓kg·m-3。由式（5）可知，当其他条件不变时，旋光度与浓度c成正比，即=Kc （6）式中，K是一个与物质旋光能力、液层厚度、溶剂性质、光源波长、温度等因素有关的常数。实验中，把一定浓度的蔗糖水溶液与一定浓度的盐酸等体积混合，用旋光仪测定旋光度随时间的变化关系，然后推算蔗糖的水解程度。在此水解反应中，反应物蔗糖是右旋性物质，其比旋光度=66.60；水解产生的葡萄糖也为右旋性物质，其比旋光度=52.50；而产物中的果糖则是左旋性物质，其比旋光度=-91.90。由于果糖的左旋性比较大，因此随着水解反应的进行，右旋角不断减小，最后经过零点变成左旋。旋光度与浓度成正比，并且溶液的旋光度为各组分的旋光度之和。若反应时间为0、t、的旋光度分别用、、表示，则= （7）= （8）() （9）式中，为蔗糖未水解时的旋光度；为蔗糖全部水解后的旋光度；为蔗糖水溶液水解到t时刻时体系的旋光度；式（7）~式（9）中的k反和k产分别为反应物与产 和折比例常数。由式（7）、式（8）、式（9）联立可以解得 （10） （11）将式（10）、式（11）代入式（3），得 （12）由上式可知，以对t作图得一直线，由该直线的斜率即可求得蔗糖水解反应的速率常数k，从而进一步求得反应的半衰期t1/2。测定的方法通常有两种：一种方法是将反应液放置48h以上，使其反应完全后测：另一种方法是将反应液在50~60℃水浴中加热30min以上再冷却到实验温度测。前一种方法时间太长；而后一种方法应注意温度的控制，否则容易产生副反应。本实验采用前一种方法。仪器与试剂WZZ-2A型自动数显旋光仪1台；旋光管2支；台秤1台（公用）；25ml容量瓶1个；25ml移液管1支；50mL烧杯1个；100ml锥形瓶1个蔗糖（AR）；4mol·L-1的盐酸（公用）； 酸性蔗糖溶液（已放置48小时以上，公用）实验步骤1．记录实验室温度。2．打开旋光仪（详见第三章第五节中WZZ型自动旋光仪部分相关内