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* * 机械工业出版社 第四章 中餐酒水服务模块 中餐非酒精饮料服务模块 模块一 非酒精饮料服务模块 《中餐服务技能实训》 机械工业出版社 【情景设置】 【相关理论知识】 【技能训练步骤】 【技能训练评价】 《中餐服务技能实训》 机械工业出版社 【情景设置】 某中餐厅,一位爱挑剔的老太太来用餐。因为她来就餐基本上都会叫一杯红茶,服务员主动为她斟上红茶,她却生硬地说:“还未关照你,怎么知道我要红茶,告诉你,我今天想喝绿茶。”服务员一愣,客气而又礼貌地说:“真的很抱歉。但这是餐厅特意为您准备的,餐前喝红茶消食开胃,尤其适合老年人,如果您喜欢绿茶,我马上为您送来。”老夫人脸色缓解下来,矜持地点点头,顺手接过菜单,开始点菜。 《中餐服务技能实训》 机械工业出版社 【 相关理论知识】 《中餐服务技能实训》 一、非酒精饮料知识 (一)茶 (二)其他类非酒精饮料 二、非酒精饮料服务程序 (一)玻璃杯茶水服务方式 (二)茶壶茶水服务方式 (三)盖杯茶水服务方式 (四)其他非酒精饮料服务 机械工业出版社 【技能训练步骤】 《中餐服务技能实训》 1.玻璃杯茶水服务操作练习 2.茶壶茶水服务操作练习 3.盖杯茶水服务操作练习 4.其他非酒精饮料服务操作练习 机械工业出版社 【技能训练评价】 中餐厅非酒精饮料服务能力评价评分表 《中餐服务技能实训》 机械工业出版社 《中餐服务技能实训》 谢 谢 *
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