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2015/2/14 「食」の認証取得人材確保事業第4回講習会 2015年2月14日（土曜日） 13時30分から 南さつま市民会館 食品安全のシステム：HACCP等の基礎についてP （株）鹿児島ＴＬＯ「食の認取得事業」推進アドバイザー 鹿児島大学名誉教授?獣医学博士 岡本 嘉六 食の安全性が求められる背景 国際取引による食品事故の影響の広域化 ? 国際基準の設定 食品安全のシステム：GAP、HACCP 最終製品の検査 ? 工程管理 第三者認証 安全性向上に要する経費を、商品取引に反映 国際取引に適用できる認証規格体系の要件 食の安全性が求められる背景 国際取引による食品事故の影響の広域化 ? 国際基準の設定 第二次世界大戦後、第三次世界大戦を引起さないための 国際的枠組みの一つとして、無差別（最恵国待遇、内国民 待遇）を原則とする自由貿易を基本とする「関税および貿易 に関する一般協定（GATT）」が締結された。しかし、??? 七面鳥X病： 1960年にイギリスで七面鳥70万 羽が斃死 ? 原因物質はブラジルから輸入 された落花生粕に着生したカビが産生したア フラトキシンによると判明。 アフラトキシンは、 ヒトの肝癌の原因となることが疫学的に証明。 乳に移行するので乳製品がとくに問題。 この他にも、様々なカビ毒、重金属、農薬に よる農産物汚染が明らかになっていった。 1 2015/2/14 非関税障壁 B国 A国 （WTO訴訟） 危 害 衛生水準が同等の国 A国は損害賠償する 因 子 同士では問題は生じ に ないが、衛生水準が つ い 異なると???? 国 て 際 の E国 基 国 準 の 衛 生 Codex委員会 基 準 FAO/WHO合同国際 C国 D国 食品規格委員会 1962年に設置 自由貿易の枠組み（WTO）と衛生基準の関係概念図 物流に伴う病気の世界的蔓延を防ぐため、自由貿易の例外規定とし て「衛生植物検疫措置の適用に関する協定（SPS協定）」が結ばれた。 平成25 年度輸入食品監視統計 輸入量 違反 違反率（％） 国 件数 重量（t） 件数 重量（t） 件数 重量（t） 合計 2,185,480 30,982,370 1,043 71,059 0.05 0.23 米国 241,522 10,119,480 196 65,174 0.08 0.64