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不同含水量对菇渣发酵影响的试验研究 　　摘 要：该文研究了以棉籽壳、木屑为主料的菇渣在室温发酵条件下，不同含水量对菇渣发酵的温度、时间及腐熟菇渣理化性状的变化情况，并分析和讨论了菇渣基质化发酵的条件及利用方式。结果表明：不同含水量菇渣发酵时，显著改变了腐熟后菇渣的理化性状；在常温下，棉籽壳菇渣含水量为55%、木屑菇渣含水量为60%时，自然发酵70d后，菇渣充分腐熟，其理化性状有利于配制工厂化育苗营养基质和无土栽培基质。 　　关键词：含水量；菇渣；发酵；理化特性；育苗基质 　　中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2016）22-0063-04 　　Abstract：The aim of this study was to explore the effect of water content on the fermentation of mushroom residues which were compounded of cottonseed hull，sawdust as main ingredients under condition at room temperature，and to analyze the changes in the temperature，time，and maturity of mushroom residues physicochemical characteristics as well as its applications. The results showed that the different water contents significantly changed the physicochemical properties of the mushroom residues. Under the room temperatures，water content should be adjusted to 55% in cottonseed shell mushroom residue while water content should be adjusted to 60% in sawdust and mushroom residue.After 70 days natural fermentation，mushroom residue composts and its physicochemical properties were suitable for preparation of factory seedling nutrient substrate and soilless cultivation. 　　Key words：Water content；Mushroom residue；Fermentation；Physical and chemical characteristics；Seedling substrate 　　菇渣是食用菌大规模种植产生的废弃物，除部分被还田或作燃料外，大量菇渣被丢弃或焚烧，不仅造成了资源浪费，且对生态、环境造成了严重污染，其综合利用已成为了不容忽视的问题[1-2]。将菇渣发酵腐熟和再利用，形成育苗和无土栽培基质，不仅解决了农业废弃物的环境污染问题，而且降低了基质生产成本[3]。因此，对不同原料、不同含水量菇渣发酵腐熟物的理化性状研究，有利于批量、稳定生产腐熟菇渣，能够提高菇渣有效利用率和菇渣基质的专用化、标准化生产能力。然而，目前针对不同物料来源产生的菇渣发酵研究仍相对较少。为此，本研究以棉籽壳、木屑为主料的菇渣，研究不同含水量在常?亍⒆匀环⒔吞跫?下对菇渣发酵的理化性质的影响，旨在确定菇渣转化为育苗基质适宜的发酵条件，为菇渣发酵、再利用提供实验参数，并且为菇渣基质的稳定、标准化生产及应用提供科学依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 菇渣选择及处理 　　1.1.1 菇渣种类 试验选择2种菇渣。菇渣I：以棉籽壳为主要栽培料（棉籽壳+玉米芯+麸皮）生产金针菇的废弃菌棒；菇渣II：以木屑为主要栽培料（木屑+麸皮+糖+石膏粉）生产香菇的废弃菌棒。 　　1.1.2 菇渣处理 生产金针菇、香菇后的废弃菌棒，经菌棒专用脱皮粉碎机后，去除菌棒塑料袋并过孔径1cm筛，得到混合菇渣。 　　1.2 试验方法 　　1.2.1 试验时间及场地 菇渣发酵时间选择在7―9月高温季节，发酵场地为避雨遮阳棚室内。 　　1.2.2 试验处理 菇渣发酵起始含水量设置3个处理，即用清水调节菇渣I、菇渣II含水量分别为50%、55%、60%。每个处理3次重复。 　　1.2.3 发酵方法 每个处理菇渣用量2m3，堆