基于学生创新与实践能力培养为目标的“功能性食品”课程改革.pdfVIP

第 5期 (总第 407期) 农产 品加工 No．5 2016年 5月 Farm ProductsProcessing Mfdy． 文章编号：1671—9646 (2016)05a-0083—03 基于学生创新与实践能力培养为 目标的 “功能性食品’’课程改革 王顺民，郭玉宝，蔡为荣，季长路 (安徽工程大学 生物与化学工程学院，安徽 芜湖 241000) 摘要： “功能性食品”作为食品科学专业的骨干课程 ，大学生对该门课的理解与掌握将对其未来的发展有重要意义。 大学生在功能性食品设计和开发能力方面的培养 ，关系着今后我国功能性食品的发展。针对 “功能性食品”课程的 教学特点和教学过程中存在的问题 ，对该课程增设实验教学，并改革教学环节。初步改革结果表明，改革方案可以 充分调动学生的学习兴趣 ，提高学生的自主学习能力，培养学生的创新思维 ，增强学生的创新意识和能力，有助于 提高大学生的综合素质，以获得较好的教学效果。 关键词 ：功能性食品；改革；创新；实践 中图分类号 ：TS 文献标志码：A doi：10．16693~．cnki．1671—9646(X)．2016．05．027 ResearchonTeachingReform inFunctionalFoodBasedontl1eCultivation ofStudents’InnovativeandPracticalAbility WANGShunmin，GUOYubao，CA／Weirong，JIChangh (CollegeofBiologicalandChemicalEngineering，AnhuiPolytechnicUniversity，Wuhu，Anhui241000，China) Abstract：FunctionalFoodasoneofthemajorcoursesoffoodscienceandtechnologyspeciality，collegestudents’undemmnd- ingandmasteryofthiscourseshouldbeofgreatsignificancetoitsfuturedevelopment．Theeducationforundergraduateinno- vativeandpractical abilityonfunctional fooddesignanddevelopmentshouldhavehtegreatinfluenceonhtedevelopmentof functionalfoodindustry．AccordingtohtecharacteristicsofteachingofhteFunctionalFoodcoursesandtheproblemsinteach- ingprocess，addinghteexperimentteachingandreformingteachingprocesstohtiscourse．Theresultsshowhteourreform Cna arousestudent’Senhtusiasm adequately， improvehte students’self-regulated learningskills， cultivatestudents’innovative thinking，strengthenstudents’innovationconsciousnessna dability．Ithelp toimprovehtecomprehensivequalityofeoUege students andgainabetterteachingeffect． Keywords：FunctionalFood；refomr ；innovation；practice 随着食品工业的快速发展