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塑料包装材料成分向食品中迁移 intoFood Plastic Materials ofSubstances．，勋mPackaging Migration 中国包装联合会无菌包装委员会 许耀明 摘要：食品由于包装不当造成食品质量的变化而引起 证明会直接或阀接地影响食品特色，而又未经有资 的消费者投诉的案例常常发生，随着消费者维权意 格的专家通过科学的方法或凭经验确认其在拟议中 识的增强和对食品安全关注程度的提高，这类纠纷 的使用场合下是安垒的，则可认为该物质是食品添 会越来越多。这就需要我们包装工作者高度重视包 加剂(包括所使用的包装材料和容器)。”由此可见， 装材料对食品安全性的影响。选择安全的食品包装 食品在包装过程中和在包装后有可能污染食品的成 材料和容器，保证食品包装的安全性，为消费者提供 分都可视为食品添加剂。这些污染的成分可能来自 安全可靠的食品食品包装。本文重点介绍塑料包装 外界环境，也可能来自包装材料。而来自包装材料的 材料对食品质量的影响，“迁移”则是最重要的内容。 污染成分则是通过“迁移”进入食品的。而来自环境 Abstract：Migrationofsubstancesfromplasticpackaging的污染则主要通过“渗透”进入食品。 materials isof intofoodcausingchangeinfoodquality 2．可能成为食品添加剂的物质： concerntotheconsumers．Theand big migration ·包装材料基材的主体成分； various for foodpackaging合成材料的残留单体和低分子聚合物 permeationproperties inthis materialsareintroduced sanitary paper．Foods 金属材料中的金属元素 inthe of quality,nutrition，andsensoryqualityprocess 包装材料中的添加剂 and be tothe maychange商due productionstorage +材料加工过程中的产物 and undesirable m瞎rationpermeationof compounds +环境气氛。 materials frompackaging．Differentplasticpackaging 3．材料组份进入食品的过程 have and mi8ration differentpermeationproperties,the+溶解和渗透 addictivesarealso sensorypropertiesofplastic different． P=分子的渗透：环境中的分子可以渗透到食品 Theissues regardingthesensoryqualityoffoodandhow 中，食品的分子可以渗透到环境中。 toevaluatethe of materials migrationplasticpackaging S=分子的溶解：环境中的分子可以溶解到包装 indet