高级生物化学-蛋白质的三维结构-15课件.pptVIP

Covalent disulfide bonds Hydrogen bonds A charged group is able to attract another group of opposite charges. (acid-base) Forces that stabilize protein structure Select the type of tertiary interaction as: 1) disulfide 2) ionic 3) H-bonds 4) hydrophobic A. Leucine and valine B. Cysteine and cysteine C. Aspartic acid and lysine D. Serine and threonine 肌红蛋白是氧的贮存库 Mb has evolved for storing O2 ! 当Y=1时，所有肌红蛋白的氧合位置均被占据，即肌红蛋白被氧饱和。 Y=0.5时，肌红蛋白的一半 被氧饱和，p(O2)=K，常数K称为P50，即肌红蛋白一半被氧饱和时的氧压。 肌红蛋白P50=2torr 肌红蛋白的氧结合曲线—双曲线 Oxygen Binding Curves 3、肌红蛋白的氧结合曲线—双曲线 （二）血红蛋白 ?? 在血液中结合并转运O2 ?? 它由2α和2β四条多肽链构成，每个亚基都含有一个 血红素分子，血红素中的二价铁原子在与氧结合的前 后，并不发生价数的改变。 ?? 通过观察发现血红蛋白与氧的结 合具有变构效应。 ?? 变构效应（allosteric effect):寡聚蛋 白中由于一个亚基构象的改变， 引起其它亚基构象与功能上的变化， 叫变构效应 1、血红蛋白的结构 HbF的γ链和β链很相似，也由146个氨基酸组成，但γ链中的H21(第143位)残基是Ser，而不是β链中的His。 胶原蛋白的修饰 胶原蛋白合成后还受到一系列修饰。如脯氨酸及赖氨酸羟化为羟脯氨酸和羟赖氨酸，羟化反应以维生素C为辅因子；赖氨酸残基的ε氨基在赖氨酰氧化酶的催化下,可氧化成醛基,此醛基可与邻近的赖氨酸氨基或羟赖氨酸的羟基缩合,形成共价键稳定原纤维的结构.因为羟化酶需要VC,故VC缺乏时此类稳定 结构的共价键不能形成,以致发生牙龈出血,创伤不易愈合等病变 脯氨酸羟化 维生素C 胶原蛋白的结构 胶原蛋白结构中的共价交联 胶原蛋白结构中的甘氨酸 鱼翅、熊掌的营养价值高吗 ？ 白明胶（胶原蛋白）的光吸收 1、胶原蛋白中最多的氨基酸残基是  A、脯氨酸 B、甘氨酸 C、丙氨酸 D、组氨酸 2、胶原蛋白组成中出现的不寻常氨基酸是  A、乙酰赖氨酸 B、羟基赖氨酸 C、甲基赖氨酸 D、D-赖氨酸 缺乏维生素C，脯氨酸不能进行羟化，合成的胶原蛋白异常，皮肤易损伤，血管变脆而导致坏血病的发生。 思 考 题 思 考 题 3、思考：高致病的厌氧细菌与气性坏疽 (gas gangrene) 病有关。它使动物组织的结构破坏。因该菌体内有胶原(collagenase) ，它可催化… X-Gly-Pro-Y … (X 、 Y 是任一氨基酸）结构中… X-Gly 之间的肽键断裂，问该酶使动物组织结构破坏的机理是什么？为什么它对细菌自身没有破坏作用？ 分析：因细菌含有胶原酶，该酶专一性水解动物的结缔组织，因结缔组织中的主要蛋白质是胶原蛋白，其一级结构中存在一 X-Gly-Pro-Y 一顺序，允许细菌入侵宿主细胞，而细菌本身不含有胶原 思 考 题 是非判断题 1．α-角蛋白具三级结构和四级结构特点。 南开大学2003年生物化学 2. 有四级结构的蛋白质，亚基间以非共价键和二硫键连接。 3. 所有蛋白质都必须具有四级结构才有生物活性。 华东师范大学生物化学 思 考 题 羊毛衫等羊毛制品在热水中洗后在电干燥器内干燥，则收缩。但丝制品进行同样处理，却不收缩。如何解释这两种现象？ 答: 羊毛纤维多肽链的主要结构单位是连续的α-螺旋圈，其螺距为5.4A。当处于热水（或蒸汽）环境下，使纤维伸展为具有β-折叠构象的多肽链。在β-折叠构象中相邻R基团之间的距离是7.0A。当干燥后，多肽链重新由β折叠转化为α螺旋构象，所以羊毛收缩了。而丝制品中的主要成分是丝心蛋白，它主要是由呈现β折叠构象的多肽链组成的，丝中的β-折叠含有一些小的、包装紧密的氨基酸侧链，所以比羊毛中的