食品快速检测技术教学大纲.docVIP

《》教学大纲 英文课程名称：课程代码： 课程类别：专业课 学时：学分：开课学期： 适用专业： 考核方式：先修课程：开课单位： 一、课程简介 二、教学基本要求与内容安排 （一）教学目的与要求 （二）教学内容安排（小四号仿宋，首行空两格）教学内容 教学要求 教学方法 重点 (☆) 难点 (Δ) 学时分配 备注 讲课 实验 上机 其他 1快速检测的定义 B 讲授 0.5 2 快速检测发展历程 C 讲授 0.5 3现场快速检测分类A 讲授 Δ 0.5 4快速检测结果表达形式 A 讲授 ☆ 0.5 第二章 采样 1快速检测采样注意要点 A 讲授 1 2采样原则、方法 A 讲授 ☆ 1 第三章 常见食物中毒与应急保障项目的快速检测 1常见食物中毒的快速检测 A 讲授 ☆ 3 2应急保障项目的快速检测 A 讲授 3 第四章 非法食品添加物与劣质食品的快速检测 1非法食品添加物快速检测 A 讲授 ☆ 3 2劣质食品的快速检测 A 讲授 3 第五章食品加工关键环节的快速检测 1温度和湿度的检测 A 讲授 ☆ 1 2加工用水的检测 B 讲授 1 第六章 真菌毒素的快速检测 1 黄曲霉毒素的快速检测 A 讲授 ☆ 2 2 河豚毒素的快速测定 2 第七章 微生物、致病菌的快速检测 1 微生物的快速检测 A 讲授 ☆ 3 2致病菌的快速检测 A 讲授 3 第八章 各类食品主要安全问题及快速检测参考项目 1 粮油面制品 A 讲授 1 2 肉乳蛋制品 A 讲授 1 3 果蔬饮料罐头制品 A 讲授 1 4 蜂蜜调味品 A 讲授 1 （教学要求：A—熟练掌握；B—掌握；C—了解） 三、习题课和课堂讨论内容 四、实验（实践）内容 五、成绩考核 期末考试成绩0%；期末考试采取闭卷统一考试到课情况随机抽查三次三次均不到者不能参加考试。 平时成绩0%，包括平时上课提问和到课情况，旷课扣 10分，事假、病假扣 5分，迟到或早退扣 2分。 六、推荐教材和主要参考书： 教 材：等. [M].北京：，200. 参考书：等. 食品安全快速检测技术手册[M]. ：出版社，20. [2] 朱克永等.M]. 北京：出版社，20. [3] 师邱毅.食品安全快速检测技术及应用M]. 北京：出版社，20. 制订人（签字）： 审核人（签字）： 日期：年月 前面空一行 学时学分和培养方案一致 按这个格式写学期 不能丢掉这四个字 本段文字全部左对齐 仿宋GB2312字体，内容为200至300字 仿宋GB2312字体，内容为200至300字 全部为五号宋体 学时具体到每一小节 如没有写无，如有写标题 如没有写无，如有只列出实验项目及学时分配，如： 1.蛋白质性质实验，4； 如有平时成绩，需写明包括哪几项 教材一直两本，如没有教材，可以写自编讲义 两至五本，按格式书写 放在页的最后一行，写明制订人姓名和审核人姓名，上学期未开设的写2012年12月，已开设的写2012年8月