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酶工程教学改革初探 　　摘 要：酶工程是高校生物工程专业的专业课。该文根据学科建设和专业发展的需要，结合酶工程课程的教学实践，从优化教学内容和改进教学方法等方面，对如何提高该课程的教学质量进行了探索和实践，以期不断提高教学效果和培养高素质人才。 　　关键词：酶工程；生物技术；人才培养；教学改进 　　中图分类号 Q93-42 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2016）07-136-02 　　Abstract：Enzyme engineering is one of the major courses of bioengineering major at university.According to the needs of the discipline construction and professional development，combined with the teaching practice of enzyme engineering course，we have explored and practiced on how to improve the teaching quality of this course，in order to improve the teaching effect and cultivating high-quality talents. 　　Key words：Enzyme engineering；Biotechnology；Talent training；Teaching improvement 　　生物技术在20世纪初崛起并迅速发展，已经在众多领域取得了举世瞩目的成果。酶工程是生物技术的主要课程，是研究酶的生产和应用的学科，并且是一门交叉性学科，内容涉及微生物学、生物化学、遗传学、工程学、生物发酵等多学科的知识，在医药、食品、化工、农业和环保等领域都发挥着重要作用。作为生物工程专业的一门重要的专业课程，如何让学生通过课堂教学掌握学科前沿知识并具有解决实际问题的能力，已成为酶工程教学工作所面临的一大问题[1]。为了提高教学质量，培养学生的学习兴趣，以适应新形势下市场发展对酶工程技术人才的需求，笔者对酶工程的课程教学进行了一定的探讨和研究，以期通过优化课程教学内容和改进教学方法等措施，提高课堂教学质量，培养学生学习的兴趣，提高学生的知识运用能力及分析解决实际问题的能力。 　　1 优化教学内容，提高教学效果 　　酶工程是一门综合性学科，内容覆盖面广，主要涉及酶制剂的生产、改性和应用，主要内容包括：微生物发酵产酶、动植物细胞培养产酶、酶的提取与分离纯化、酶分子修饰、固定化技术、酶非水相催化、酶定向进化、酶反应器、酶的应用等。在课程教学过程中，依据课程内容的主线――酶的生产、改性和应用，结合学生的实际情况，突出重难点，优化理论教学内容[2]。酶的生产方法主要有提取分离法、生物合成法和化学合成法等。其中生物合成法是当今酶生产的主要方法之一，是指在人工控制条件下的生物反应器中，通过微生物细胞、植物或动物细胞的生长代谢合成所需的酶的方法。在保持酶的催化效率高、专一性强和作用条件温和等优点同时，通过酶分子修饰、酶非水相催化和固定化技术等措施来改良不同酶的特性，这些技术对酶的优化生产和高效应用具有明显地促进作用[3]。酶的应用是该课程的主要内容之一，人们通过酶的催化作用，获得所需要的酶制剂。因此，围绕酶的生产到应用这一体系，讲述了从酶工程的上游分子内容到下游发酵的整个流程。这样系统地、有条理地课程归纳，为学生理清思路，势必会起到事半功倍的教学效果。另外，随着酶工程的迅速发展，新技术和理论的不断涌现，为了确保教学内容的前沿性，使学生了解酶工程的最新发展动向，老师应及时了解国内外酶工程及其相关领域里的科研动态和科技成果[4]，具有一定科研实践的教师，能随时查阅国内外相关的资料文献，使自己的教学内容更具前沿性和启发性。学生通过参与一些科研项目，掌握了相关实验分析方法和先进仪器的使用，其创新思维能力得到了培养。 　　2 采用多媒体教学，激发学生的学习兴趣 　　多媒体教学是在授课过程中利用投影仪、网络、电脑等多种现代媒体，在教室进行授课的一种新的教学方式。多媒体教学在有限的课堂时间里极大的丰富了教学内容，利用动画、图像、音效等多方面效果，可以形象生动地展示基础理论知识。例如：利用动画可直观想学生展示酶工程发酵的工艺流程和操作，学生更容易理解和掌握；利用图画特性可以将理论的知识形象化，将平面的物体立体化，讲述酶反应器、酶传感器时，给学生展示不同设备的实物图片和结构图，加深了学生对相关知识的理解。与传统的教学方式相比，多媒体教学能激发学生的学习兴趣，强化学习效果。当然，