营养师技能拟试题答案4.doc

公共营养师(国家职业资格三级)模拟试题(二)理论知识部分 一、单项选择题(共60题，每题1分，共60分。每小题只有4个答案是正确的，请将其代号填在括号内) 1.胃分泌的内因子不足时，则( )吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血A.维生素B1 B.维生素A维生素B维生素B2.乳母膳食摄入量对乳汁中(乳糖 维生素A维生素B13.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( A. 2 B. 2.5 C. 3.5 D. 3 4.食物热效应是以( )灼热效应为最高蛋白质碳水化合物脂肪 5.半氨酸和氨酸在人体内可分别由( )转变而来赖氨酸和蛋氨酸蛋氨酸和苯丙氨酸氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸 6.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是( )亚油酸亚麻酸-亚麻酸 7.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是( )磷和钙钙和钙和8.参与葡萄糖耐量因子的微量元素有( ) A.硒 B.铬 C.氟 9.下列动植物中富含叶酸的食物是(A.花生B.韭菜猪肾 10.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于( )等渗性脱水低渗性脱水高渗性脱水D.脱水11.合成lL乳汁，需要母体多摄入( ) kcal能量。 A. 700