膠原蛋白(蛋白質)、胺基酸與胜肽間的關連.pdfVIP

1膠原蛋白(蛋白質)、胺基酸與胜肽間的關連 胺基酸、胜肽、膠原蛋白(蛋白質)的比較表 胺基酸 胜肽 蛋白質(膠原蛋白) 分 子 結 構 分 子 量 約 120Dalton 約 360~10000 Dalton 約 300,000 Dalton 吸 收 速 度 中 高 低 熱 安 定 性 中 高 低 酸 安 定 性 低--高 高 低 溶 解 度 低--高 高 中 正常骨質 優 優 優 優 2由兩個以上，一百個以下的胺基酸結合者稱為胜肽，一般而言，胺基酸組成數在 2~10 左右者稱為低肽，10~100 個左右者稱為多肽，100 個以上稱為蛋白質(含膠原蛋白)。 人類攝食蛋白質經腸道消化作用後，多數以短鏈胜肽的形式吸收(但蛋白質於胃中 易為胃酸分解為胺基酸)，且短鏈胜肽較胺基酸容易且快速被人體吸收。根據研究 顯示，胜肽的吸收性優於蛋白質與游離胺基酸，且小分子胜肽抗原性較多胜肽及蛋 白質低，故在選擇胜肽產品上，分子量越低的，即有越佳的吸收利用率。故胜肽已 為國家發展計畫中，提高保健食品之競爭力的主要發展方向。胜肽透過腸道吸收， 進入血液中輸送至身體各細胞，由細胞內遺傳因子 DNA 再合成「小分子膠原蛋白」 供身體利用，合成效率亦比個別胺基酸高，且無大分子蛋白質的過敏性的問題。 3▓各大品牌原料與分子量的比較 生產地 原料來源 原料優缺點 分子量（Dalton） 新田 日本 豬皮 有口蹄疫的危險 5000 以下 協和 日本 牛皮 有狂牛病危險 3000 FANCL 日本 豬 有口蹄疫的危險 未公布 BONITA 德國 豬 有口蹄疫的危險 3000~3500Da占80％ Degussa 德國 牛 有狂牛症的危險 3000 Gelita 德國 豬 有口蹄疫的危險 2000~4000 金牌 瑞士 豬 有口蹄疫的危險 產品為 gelatin(明 膠)，分子量數萬以 上且不規則。 台鹽 進口 牛皮 有狂牛症的危險 未公布 味全生技 進口 魚皮 重金屬含量較高 飲品 3000 錠狀分子量更大 家浩生技 佳德生技 (天胜盈佳) 台灣 虱目魚魚鱗 無人畜共通傳染病。 且無抗生素，普林含 量極低。 1000(約為 100 奈米 大小) 水試所 台灣 台灣鯛魚鱗 普林含量較高 3000 4胺基酸對人體的好處 膠原蛋白是由 20 種胺基酸所組合而成，其中有 9種是人體無法自行合成的， 必須由食物中來攝取。當小分子膠原蛋白胜肽快速分解成低肽或胺基酸而被人體吸 收後，除了在需修補的組織內合成膠原蛋白外，其他的胺基酸也可以被身體所利用， 是構成身體不可缺的營養源。人體內肝製造 80%的胺基酸，剩下 20%必須由體外的 來源獲得。必須由飲食中取得的胺基酸稱必須胺基酸〈essential amino acids〉。 胺基酸種類 功效 天門冬胺酸（ASP） 幫助碳水化合物轉變為細胞能量 *蘇胺酸（THR） 能強化聽覺神經傳導，消除聽覺障礙 絲胺酸（SER） 能與維生素 B6 共同作用，以防高血壓 谷胺酸（GLU） 和糖一起作用，為腦細胞的主燃料。可解酒，穩定精神 甘胺酸（GLY） 增進細胞中氧氣和能量的利用 丙胺酸（ALA） 可強化細胞、耐力持久 半胱胺酸（CYS） 可恢復胰臟功能，維持血糖與碳水化合物的代謝，減輕 食物過敏。適應於支氣管炎，是祛痰劑的原料 *纈胺酸（VAL） 使智能增高，肌肉運動收縮順暢 *甲硫胺酸（MET） 利膽、健胃，強化肝功能。為毛髮生長必須元素。適應 於肝病，解毒劑，具有抗脂肪肝的作用。 *異白胺酸（ILE） 可維持理想的成長及智育發展 *白胺酸（LEU） 可促進腦部、神經的機能與肌肉能量 酪胺酸（TYR） 可延緩細胞老化，防止日曬，使髮膚保持正常的色澤 *苯丙胺酸（PHE） 製造並促進新陳代謝機能正常，是甲狀腺賀爾蒙必需 *賴胺酸（LYS） 強化身體循環系統，製造抗體，維持細胞正常 組胺酸（HIS） 促進發育、成長、抗壓力，有鎮靜副交感神經作用 精胺酸（ARG） 為男性健康性生活所必須，ATP 原料。適應於肝臟疾病， 高氨血症：具有改善免疫力，改善動脈硬化，促進尿素 循環活性化，減低血液中氨的濃度 脯胺酸（PRO） 各類胺基酸的前趨物質，平衡酸檢 pH 值 羥基脯胺酸（HYD） 可強化肝功能，與維生素 B6 合成膽鹼可防治高血壓 （*為必須胺基酸） 當肝功能出現問題，體內胺基酸的製造也會出現問題，此時藉由飲食補充構成 5蛋白質的原料胺基酸，來修補身體損傷的臟器組織，以加強身體的修護功能。但是 蛋白質為大分子，必須藉由消化系統分解成胺基酸再合成低肽，才能被人體吸收利 用。膠原蛋白胜肽在此時便是最好的選擇。低分子的胜肽可以迅速被人體吸收，因 此如何在市面上選擇琳瑯滿目的膠原蛋白產品，除了純度與原料來源外，分子量便 是一個非常重要的考量因素。牛皮、