兽药残留的毒性与生态毒理研究进展.PDFVIP

文章编号:1001-411X(2001)01-0088-04 兽药残留的毒性与生态毒理研究进展 陈杖榴 , 杨桂香 , 孙永学 , 黄显会 , 曾振灵 (华南农业大学动物医学系 , 广东 广州 510642) 摘要:对国内外兽药残留毒性及生态毒理研究情况进行了综述.兽药残留包括兽药在动物性食品中的残留和在生 态环境中的残留.前者对消费者造成直接的危害 ,主要表现在:直接的毒性作用 ,对人类胃肠道菌丛的影响和使病 原菌耐药菌株增加.在环境中的生态毒理包括对土壤生物群落的影响 , 对水生生物的影响 , 对昆虫的影响和在环 境中的转归.文章阐明兽药残留与人类健康和生态环境有十分密切的关系 , 对其进一步深入研究有重要的理论与 实际意义. 关键词:兽药;残留毒性;生态毒理 中图分类号:S859.79　　　　　　　文献标识码:A 　　兽药在我国包括用于家畜 、家禽 、宠物 、野生动 物 、水产动物和蚕 、蜂等的各种药物 ,兽药在保障畜 牧业发展 ,改善人民生活质量方面起着重要的作用 , 与人民健康和生态环境也有着密切的关系.随着畜 牧业的高度集约化 ,不可避免地产生了大量的疫病 需要药物进行防治 ,随之而来的是动物性食品中大 量外源性化学物(xenobiotics)的残留问题越来越严 重;另一方面 ,各种饲养场大量粪 、尿或排泄物向周 围环境排放 ,兽药又成为环境的污染物 ,给生态环境 带来许多不良影响. 1　兽药残留研究的现状 1.1　兽药在动物性食品中的残留 动物性食品一般指的是肉 、蛋 、奶及其产品.动 物在使用药物预防或治疗疾病后 ,药物的原形或其 代谢产物可能蓄积 、贮存在动物的细胞 、组织 、器官 或可食性产品(如蛋 、奶)中 ,称为兽药在动物性食品 中的残留[ 1] ,简称兽药残留.有的药物以游离的形式 残留于器官 、组织 ,也有部分以结合的形式存留于组 织 ,这种与组织蛋白结合的残留可能时间更长. 兽药残留除了由于防治疾病用药引起外 ,使用 促生长饲料添加剂 ,接触或吃入环境中的污染物质 如重金属 、霉菌毒素 、农药等也可引起.因此 ,广义的 说应是化学物(chemicals)在动物性食品中的残留. 目前非法使用违禁药物 、滥用抗菌药和药物添加剂 、 不遵守休药期的规定等是造成我国动物性食品兽药 残留超标的主要原因. 发达国家对兽药残留的关注较早 ,美国在 60年 代就开始关注肉 、禽 、奶中的化学物残留 , 1992年收 集样本 350 000个 ,分析抗微生物药物和杀虫药的残 留[ 1] .美国由于制订实施了一系列监控兽药残留法 规 ,使兽药残留问题显著减少 ,1985年兽药残留违规 检出率为 6.0%, 1988 年为 3.3%, 1991 年下降为 0.24%[ 2] .欧 、美 、日本 、澳大利亚 、加拿大等目前均 已有非常完善的兽药残留监控体系 ,包括法律法规 体系 、检测机构和技术队伍体系和技术标准体系.欧 共体 、美国等还对上市后的兽药进行严格的监测与 评价 ,包括最高残留限量 、对环境的潜在影响 、人体 对兽药的不良反应等[ 3 , 4] . 我国对兽药残留的研究工作起步较晚 ,随着人 民生活水平的提高 ,对动物性食品的安全和卫生问 题已引起普遍的关注 ,国家有关部门也非常重视 ,所 以 ,在兽药残留的监控工作方面做了许多工作.这些 工作包括:制订了各种监控兽药残留的法规 ,修订了 《动物性食品中兽药最高残留限量标准》 ;开始建立 兽药残留监控体系 ,并于 1999和 2000年在全国抽检 马 、牛 、猪 、鸡 、鱼 、虾 、蜂蜜等动物组织或产品中的兽 药及其他物质残留 ,为执行我国动物性食品中的兽 药残留监控计划迈出了重要的一步[ 2] . 1.2　兽药在生态环境中的残留 动物在使用药物以后 ,药物将以原形化合物或 代谢产物的方式从粪 、尿等排泄物进入生态环境 ,造 成环境土壤 、表层水体 、植物和动物等的兽药蓄积或 残留 ,这就是兽药在生态环境中的残留. 对这个问题 ,国外从七八十年代已开始广泛研 究 ,取得了许多重要的成果.但我国对兽药在环境中 的蓄积 、转移 、转化和对各种生物的影响则基本上还 缺乏研究[ 5～ 9] .因此 ,有必要对其进行系统深入的研 究和评价 ,这也是毒理学的新分支———生态毒理学 的重要研究内容. 　收稿日期:2000-12-05　　　　作者简介:陈杖榴(1937-),男 , 教授. 　第 22 卷 第 1期 　　2001 年 1 月 　　　　华南农业大学学报 Journal of South China Agricultural University　　 Vol.22 , No.1　　 　Jan.2001　 2　兽药残留对人的危害性 2.1　对消费者的直接毒性作用 (1