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中国肉牛产业发展现状及前景展望.pdf
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中国肉牛产业发展现状及前景展望
刘玉凤杨春王明利
(中国农业科学院农业经济与发展研究所北京 100081)
摘 要:肉牛产业是保障中国农业生产系统良性循环的重要环节，是推进中国城乡居民肉食消费结构改善的重要
产业。自 20 世纪 80 年代以来，中国肉牛生产快速发展，但近年来随着农业机械化的快速发展和资源条件的变化等，
出现了快速下滑趋势。在国内肉牛生产统计数据争议很大的现实背景下，基于统计资料的梳理和实地生产监测数据的
佐证分析，较为准确地呈现了中国内牛产业发展现状，并根据当前发展特点研判其未来发展趋势，为相关部门提出具
有针对性的决策建议。总体而言，中国肉牛产业近年来下滑严重，牛肉价格快速上升，养殖效益开始好转，若这种市
场格局持续下去，将会有力拉动肉牛业的恢复。
关键词:肉牛产业;现状;趋势;建议
Present Situation and Prospect of Beef Cattle Industry in China
Liu Yufer毡， YangChun， Wang Mingli
(Institute 0/ Agricultura1 Economics and Developmerú, Chinese Academy 0/ Agricultura1 Sciences,
Beiji略 100081)
Abstract: Beef cattle indus町 is important for 也e benign cycle of agricultural production systems and
promoting the improvement of meat consumption s位uc阳re ofurban and rural residents in China. Since 1980s,
the beef cattle production developed rapidly. But with 世le rapid changes of agricultural mechanization
development and reso町ce conditions, it has declined rapidly in recent ye缸s. As domestic beef production
statistics is ∞ntroversial， b副ed on the statistical analysis of offi.cial data as well as the production monitoring
data, this paper presented the current situation of Chinas beef cattle industry more accurately. We also
analyzed the characteristics of α.IlTent development and its future development trends to propose policy
recommendations. Overall, Chinas beef cattle indu由y experienced a serious decline in recent years. Besides,
也e rapid ri目。f beef price, the improvement in the breeding effi.ciency and the continue of the beef market
struc阳re will greatly boost the recove可 ofbeefc甜le industry.
K町 wor，也: beef cattle industry; current situation; trend; suggestion
肉牛产业既是保障我国农业生产系统良性循环的
重要环节，又是推进我国城乡居民肉食消费结构改善
的重要产业。我国有养牛的传统习惯，养牛历史悠
收稿日;朔: 2014-04-03
基金项目:国家自然科学基金项目
久，但长期以役用为主，牛是农业生产的重要动力I1l ，
牛肉主要来自淘汰的老弱残牛 以前基本不存在肉牛
产业。 1979 年，国家颁布《国务院关于保护耕牛和调
作者简介:刘玉凤 (198于一) ，女，山东泰安人，硕士，主要从事畜牧业经济领域研究。 E-mail: liuyufeng89@126.com; 通信作者
王明利 (1968一)，男，内蒙古丰镇人，博士，研究员，博士生导师，主要从事畜牧业经济、农业技术经济
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