酒店餐饮部宴会厅经理职责.docVIP

政 策 与 程 序 Policy Process 主题：餐饮部宴会厅经理文件编号:FB-JD-07发文日期:2010/12/13页数:共1页拟文: 叶予舜审核: 批准（总经理）: 收文部门:总经理办公室抄送: FORMCHECKBOX
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 其他岗位概述： 负责宴会厅, 员工餐厅的运作.管理宴会厅副经理, 领班服务员及临时工的工作安排 接受餐饮总监的领导, 负责宴会部, 员工餐的正常运作. 直接掌管宴会员工的培训, 保证宴会厅的服务标准. 程序： 职责义务： 如若当天有宴会, 必须及时与餐饮总监和餐饮经理商议有关事宜 宴会前一小时, 安排员工作好餐前准备. 关注宴会时间, 日期, 地点, 客人人数的改变, 以便更好地安排员工, 并及时将改动告知餐饮部的 有关部门如厨房, 酒水部, 管事部等. 负责所有座位安排表, 保证餐前准备的充分, 提前检查管事部的准备工作. 协助其助手或员工摆台,清洁, 与客房管家紧密合作. 无论何种宴会必须预先多准备两张餐桌以防万一, 密切注意他们的任何需要. 在对客人介绍自己时说”早上/下午好, 我的名字是…, 我是宴会厅经理, 如若有什么可以帮得上忙的,请及时与我联系. 在楼层图中标出确切每人的负责区域. 负责宴会厅厨房的正常运作, 与行政总厨联系以确保出品 在宴会后确认所有的宴会帐单已经结清并显示在帐目上. 主管部门培训及宴会厅的人事事务. 负有责任心, 一贯准时 确保在宴会结束之后妥善保存所使用的麦可风, 录音机, 幻灯机等设备. 注意自我形象以给员工树立一个好的榜样. 紧密与销售部合作, 推销新的特式, 同时关注餐饮成本. 每日分配员工明确的任务 安排员工参加特别的委派工作, 安排宴会设置. 确保所有酒菜的外观, 质量及正确的服务程序. 如遇客人投诉, 尽量以心平气和的态度去解决, 不要与客人争吵, 如果情况严重则应通知餐饮经理. 跟进领班, 服务员确保标准台形的设置 检查服务员是否已正确清洁了刀叉, 玻璃器皿, 陶瓦器等. 确保所有桌裙布草的正确摆放 与宴会组织者就以下事宜进一步确认 是否设置吧台 何时着手准备晚餐, 午餐, 会议, 午茶等 清楚整个宴会程序 宴会后由谁签单 与宴会领班再度确认是否所有的细节工作已经做好, 确保宴会的成功举办. 宴会前一小时, 再度检查所有宴会准备是否就绪. 检查宴会厅房的清洁, 采光及室内温度. 确保指示牌, 酒水台的按时摆放, 用餐餐具的齐全及合理摆放. 宴会前与厨师长联系所需的食品. 给员工召开每日宴会的短会