2017年高考生物（深化复习+命题热点提分）专题18 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用.docVIP

PAGE  PAGE 14 专题18 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用 1．微生物培养与分离技术是生物学中重要的实验技术。根据有关微生物的知识，分析回答问题： (1)培养基的制备需经过计算、称量、溶化和B：________、A：________等过程，上述过程中需要在超净工作台上操作的是________。 (2)纯化菌种时为得到单菌落，常采用的接种方法是平板划线法和D：________，其中需用接种环进行操作的是________。 (3)为达到筛选土壤中分解尿素细菌的目的，平板内的固体培养基应以尿素作为唯一的________，培养基中加入________指示剂培养后，若变红则其中含有所需细菌。若筛选纤维素分解菌，在选择培养后须进行E：________和F：________过程，一般通过观察________的有无挑选出所需菌种。 【答案】(1)灭菌　倒平板　倒平板 (2)稀释涂布平板法　平板划线法 (3)氮源　酚红　梯度稀释　涂布平板　透明圈 2．牛奶是微生物生长的良好培养基。生鲜牛奶中的微生物情况反映了奶牛的健康状况，也影响奶制品的运输和贮藏。牛奶在饮用前都要经过巴氏消毒，以杀死有害微生物。为检测消毒前后牛奶中细菌含量变化情况，做如图所示操作。用无菌吸管从锥形瓶中吸取1 mL生牛奶稀释液至盛有9 mL无菌水的试管中，混合均匀，如此再重复2次。请回答下列有关问题： (1)微生物培养操作过程中，为了防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行________(填“消毒”或“灭菌”)，操作者双手要进行清洗和________。除巴氏消毒外，还有________和化学药剂消毒。 (2)取最终的牛奶稀释液0.1 mL滴在培养基上进行涂布，选择的涂布工具称为________，为防止杂菌污染，该工具应浸泡于酒精中，涂布前应________。 (3)图中所示方法为稀释培养法，理想情况下，培养一段时间后可在培养基表面形成菌落。若用该方法培养设置了3个培养皿，菌落数分别为35个、33个、34个，则可以推测生牛奶中每毫升含细菌数为________个。运用这种方法统计的结果往往较实际值________(填“偏大”或“偏小”)，原因是_________________________________________________。 (3)每个细菌在培养基培养可以形成一个菌落，3个培养皿，菌落数分别为35个、33个、34个，取平均值，得到生牛奶中每毫升含细菌数为34÷0.1×104＝3.4×106个。因为进行菌落计数时，两个或多个菌落重叠在一起时按一个菌落计算，故统计的结果往往较实际值偏小。 【答案】(1)灭菌　消毒　煮沸消毒 (2)涂布器　将涂布器引燃(灼烧)后待冷却 (3)3.4×106　偏小　当两个或多个菌落重叠在一起时按一个菌落计算 3．如表所示是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方，请根据表格和所学知识回答下列问题： 成分含量蛋白胨10.0 g乳糖5.0 g蔗糖5.0 gK2HOP42.0 g显色剂(伊红美蓝)0.2 g琼脂12.0 g将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1 000 mL(1)大肠杆菌的同化类型为________，从生态系统的成分上看，大肠杆菌属于________。 (2)在微生物的实验室培养中，获得纯净培养物的关键是________________，因此需对培养基和培养皿进行________(填“消毒”或“灭菌”)，操作者的双手需要进行清洗和________。空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使________________，还能破坏DNA的结构。 (3)根据用途划分，该培养基属于________(填“选择”或“鉴别”)培养基，若要分离能分解尿素的细菌需将培养基中________换成________，若要鉴定分解尿素的细菌还需将伊红美蓝换成________。 (4)培养大肠杆菌时，常用的接种方法是________和________。通过上述方法可以分离到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体，称为________。 【答案】(1)异养型　分解者　(2)防止外来杂菌的入侵 灭菌　消毒　蛋白质变性　(3)鉴别　蛋白胨　尿素 酚红指示剂　(4)平板划线法　稀释涂布平板法　菌落 4．下面是制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答： 酵母菌细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母菌细胞混合→固定化酵母细胞 (1)在________状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复________状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母菌活化时__________________ __________________