2.1合理选择饮食课时训练(人教版化学选修1).docVIP

第一节　合理选择饮食 水平测试 　　　　 　　　　　　 　　　　　　 1．下列物质属于食品添加剂的是(　　) A．NaOH B．胡萝卜素 C．甲水溶液 D．工业NaCl 答案：B 2．市场上很多食品标签上注明有 “苯甲酸钠”字样，该物质属于(　　) A．食品所含营养成分之一 B．食品鲜味剂 C．食品防腐剂 D．人工合成甜味剂 解析：苯甲酸钠是常用的防腐剂。 答案：C 3．下列关于食品添加剂应用不正确的是(　　) A．苋菜红、柠檬黄可用作着色剂 B．氯化钠可用作净水剂 C．味精可用作食品的调味剂 D．醋可用作食品调味剂，也可用作防腐剂 解析：氯化钠可用作调味剂和防腐剂，不可用作净水剂。 答案：B 4．食品添加剂改善了人们的生活，但应该区别合法食品添加剂与违法食品添加剂。做馒头的过程中禁止添加的是(　　) A．食盐 B．蔗糖 C．小苏打 D．增白剂 解析：食盐无毒，有咸味，可作调味品，做馒头的过程中能够添加；蔗糖无毒，且是甜味剂和营养素，做馒头的过程中能够添加；小苏打无毒且能与面粉发酵时产生的酸反应生成二氧化碳气体，使馒头松软，故做馒头的过程中能够添加；增白剂含有有毒有害成分，做馒头的过程中禁止添加。 答案：D 5．下列物质属于酸性食物的是(　　) A．柠檬酸 B．胡萝卜 C．牛奶 D．菠菜 解析：食物酸碱性的判断标准是食