5.1.1糖类油脂学案（苏教版化学选修5）.docVIP

5.1.1糖类 油脂 【学习目标】 1. 使学生了解糖类的组成和分类和生物质能源开发上的应用。 2. 使学生掌握常见糖类物质的结构简式和重要性质. 学习过程： 一、糖类 1、糖类的定义2、根据糖类分子能否水解或一分子糖类水解能生成几个分子的单糖可把糖类进行分类如下： [来源:学科网] 二、单糖——葡萄糖 1、单糖是不能水解成更简单的糖。其中最重要的是葡萄糖，它的化学式为C6H12O6，是一种多羟基醛：其结构简式是： 。也常写成： 。 2、根据你日常生活对葡萄糖的认识和葡萄糖的结构简式你能推断出葡萄糖具有哪些物理和化学性质？[来源:Zxxk.Com] ⑴物理性质（是否有甜味、水溶性） ； ⑵化学性质（推断具有什么化学性质并用化学方程式表示）： (3）葡萄糖分子中有几个手性碳原子？如何判断手性碳原子 3、果糖（分子式： ；多羟基酮） 三．二糖——蔗糖和麦芽糖 二糖能水解，每摩尔二糖水解后产生 mol单糖。最重要的二糖是蔗糖和麦芽糖，其存在、结构和性质等见下表： 蔗糖麦芽糖化学式存在和来源结构不含醛基（非还原性糖）含有醛基（还原性糖）性质（水解方程式）关系互为 。四．多糖——淀粉和纤维素 ⑴多糖也能水解，每摩尔多糖水解后可产生许多单糖。其中淀粉和纤维素是最重要的多糖，通式均为 ，但由于 的不同，它们不是同分异构体。两者均为非还原性糖。淀粉遇I2变 ，纤维素分子中的每个单糖单元有3个醇羟基。 ⑵写出下列化学方程式 淀粉水解： [来源:学+科+网Z+X+X+K] ②纤维素水解： ③由纤维素制备硝化纤维： 【实验】 ⑴关于糖类水解产物的检验[来源:学|科|网] 实验室中，淀粉、纤维素常在无机酸（一般为稀硫酸）催化作用下发生水解，生成葡萄糖。欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须 ，再加入 或 进行检验 ⑵关于淀粉水解过程的判断 淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应，依据此性质可判断其水解是否已进行完全；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，但能发生银镜反应，依据此性质可判断淀粉在水溶液中是否发生水解。 【合作探究】： 1、某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度 结论：淀粉尚未水解 结论：淀粉尚未水解 结论：淀粉水解完全 上述三方案操作是否正确？说明理由。上述三方案结论是否正确，说明理由。 甲________________________________________________________________ 乙________________________________________________________________ 丙________________________________________________________________ 巩固练习 1.葡萄糖是单糖的主要原因是 （ ） A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单 2.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( ) A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应 C.能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀 3.下列关于糖类的说法中不正确的是：（ ） A．淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类 B．蔗糖、麦芽糖和葡萄糖都属于单糖，不能再进一步水解 C．可以用新制的氢氧化铜检验病人尿液中是否含有葡萄糖 D．有甜味的物质不一定属于糖类；糖类也并不一定就有甜味 4．不属于糖类化合物，但和葡萄糖中碳、氢、氧质量分数均相同，且能发生银镜反应的物质是（ ） A．乙醛 B．甲醛 C．甲酸甲酯 D．乙酸 5．近几年一种新型甜味剂——木糖醇悄悄地走入人们的生活，进入人们的视野，因为木糖醇是 一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味，溶解性好，放龋齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇 是一种白色粉末状晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为：CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有 关木糖醇的叙述中不正确的是（ ） A、木糖醇是一种五元醇