第一章关注营养平衡单元检测13人教选修1.docVIP

试卷第 =page 4 4页，总 =sectionpages 4 4页 试卷第 =page 3 3页，总 =sectionpages 4 4页 第一章 关注营养平衡 单元检测 1．化学与生活息息相关。下列叙述正确的是 A．鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝 B．馒头越嚼越甜 C．油脂经水解可变成葡萄糖 D．土豆中的淀粉经水解可变成酒 【答案】B 2．下列物质不能作为食品添加剂的是 A．甲醇 B．食盐 C．柠檬酸 D．苯甲酸钠 【答案】A 3．下列不属于人体微量元素的是 A. 铜 B. 锌 C. 氯 D. 铁 【答案】C 4．下列说法错误的是（ ） A．医学上用于消毒的酒精是75%酒精溶液 B．无水酒精就是100%的乙醇 C．食醋是含3%～5%乙酸的溶液 D．乙醇可做为提取碘水中碘的萃取剂 【答案】D 5．下列物质中不能发生水解反应的是（ ） A．葡萄糖 B．纤维素 C．淀粉 D．蔗糖 【答案】A 6．下列关于油脂的叙述不正确的是 A．油脂都不能使溴水褪色 B．油脂属于酯类 C．油脂无固定的熔沸点 D．油脂在一定条件下能发生皂化反应 【答案】A 7．下列物质中，水解的最终产物不含葡萄糖的是 A．蔗糖 B．淀粉 C．纤维素 D．油脂 【答案】D 8．下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是（ ） A.干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料 B.用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料 C.用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇 D.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应 【答案】D 9．现代社会，人们越来越关注饮食中的营养成分。肉、鱼和红枣等食物含有丰富的铁，这里的铁应理解为（ ） Ａ．单质 B．分子 Ｃ．元素 Ｄ．同位素 【答案】C 10．下列做法会影响食品安全的是 A．把三聚氰胺添加到牛奶中 B．做菜时用适量的地沟油降低成本 C．把发霉的大米淘净后做饭 D．把色彩鲜艳的着色剂添加到婴幼儿食品中 【答案】ABCD 11．以下现象中，不属于蛋白质变性的是（ ） A．鸡蛋白溶液中加入食盐变浑浊 B．用福尔马林对种子消毒 C．用波尔多液杀菌 D．用氯化汞消毒医疗器械 【答案】A 12．下列食物中属于酸性食物的是( ) A．西红柿 B.鱼肉 C. 柠檬 D.黄瓜 【答案】B 14．维生素C的结构简式，有关它的叙述错误的是（ ） A．是一个环状的酯类化合物 B．易起加成及氧化反应 C．可以溶于水 D．在碱性溶液中能稳定地存在 【答案】D 15．油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是(　　) A．适量摄入，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造人造奶油 D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 【答案】C 16．央视《新闻1+1》播出：先抢后退一“盐”难尽，加碘盐中的碘指的是 A.原子 B.分子 C.元素 D.氧化物 【答案】C 17．（8分）（1）在“糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、矿物元素”六大营养素中，为人体提供能量物质有___________________________________________。 （2）淀粉属于哪一类营养素？____________，彻底水解的产物是_______________。 （3）人体摄入的油脂，在酶的催化作用下发生水解的产物是_____________和_____________。 （4）人体摄入的蛋白质，在酶的催化作用下发生水解的最终产物是_______________。 【答案】（1）、糖类、油脂、蛋白质 （2）、糖类 葡萄糖 （3）、高级脂肪酸 甘油（或丙三醇） （4）、氨基酸 18．（10分）（1）维生素C的结构简式为 请回答：①维生素C的分子式是