第一章菌物入门篇选编.pptVIP

菌物世界 World of Mycology 金静 农学与植物保护学院 生物楼B407 手机植物;菌物是微生物;菌物;真菌的传说：传说35万年前，古希腊英雄Perseus为了执行一道神谕，途中由于口渴，碰巧拾起一个蘑菇（mykes），并喝下了蘑菇流出的汁液，就将该地命名为Mycenae（迈锡尼），Mycenaean一直用来称呼神话中的蘑菇。 从词源学来看， mycology = mykes(希腊语 mushroom) + logos (论说) = 蘑菇的研究;英国著名诗人雪莱歌颂菌物的诗篇二首; 世间生物共五畴，菌物虽微多益友； 万紫千红菌蕈地，千姿百态遍神州。 朽壤之上有菌芝，不知晦朔激情留； 出生泥土尘不染，集结菌丝献新猷。;菌物不是植物，不含叶绿素，无根、茎、叶的分化。;1. 菌物的定义 有真正的细胞壁和细胞核，不含有叶绿素和其他光合色素，营养体通常是丝状且有分枝的结构，细胞壁的主要成分为几丁质或纤维素，有性生殖和无性繁殖产生孢子、并且是吸收营养的生物群。; ;3. 菌物与其他生物的异同细菌：有细胞壁，无核，有核区——原核生物。粘菌：无细胞壁，有核， 繁殖产生孢子——原生动物。藻类：光合色素——自养生物。高等植物：有根、茎、叶，自养，贮藏物质：淀粉;二、菌物的种类 种类多: 1991 年Hawksworth估计，全世界菌物约150万种。迄今已描述的真菌种数仅约10 万种 中国：30万种（魏江春2010），已知8000种（我国已知菌物种数仅占估算总种数的8.2%）。 数量大：繁殖速度较快，产孢数量大，个体数量是几何数增长，多到无法计算的程度。;分布广： 从热带到寒带 从空气到水域 从沙漠到冰川地带的土壤 从动植物的活体到它们的尸体 从农林产品到它们的加工品 从家庭到工厂; 第二节 菌物在自然界中的重要作用 ;一、对人类的有益作用： ①分解有机体，促进物质循环：菌物在生态系物质循环中起“清洁工”的作用，把生物尸体分解成绿色植物所必需的无机养分。 ②形成菌根，扩大了植物根的吸收面积，还产生拮抗物质，抑制某些病害。;③ 生防菌：有些菌物对其他病原物有拮抗作用或者寄生在其他病原物或昆虫上，可作为生物防治的材料。 如木霉、白僵菌、拟青霉菌等； ④发酵工业：生产甘油、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。 ⑤ 食品工业：加工面包、酒类、馒头、酱油、食醋、豆腐乳等。;; 曲霉是做酱、酿酒、制醋的主要菌种;毛霉的用途:; ⑥ 医药：茯苓、马勃、雷丸、虫草、灵芝、猪苓；青霉素、灰黄霉素、头孢霉素等。 ;⑦ 食用菌：香菇、平菇、草菇、羊肚菌、口蘑、松口蘑、木耳、银耳、猴头菌等。;食用菌业已成为中国农业中的新亮点 自改革开放以来，我国食用菌总产量仅次于粮、棉、油、果、菜，居第 六 位，成为农业中新亮点。 ; 二、对人类的有害作用 ① 对植物的危害：有8000种侵染引起植物病害，是植物病害的主要病原物（占70-80% ）。 ;③ 许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中毒：致病、致死，中国已报导的毒蘑菇80余种。腹鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神错乱等。;毒蝇鹅膏菌Amanita miscaria (L.: Fr.) Pers. ex Hook.;④产生毒素：100余种，如黄曲霉毒素，致癌。使食品、贮藏物质受损。 ;三、菌物的文化渊源;迈锡尼文明;2．宗教和神秘文化中的菌物;危地马拉人类博物馆收藏着两个源自中美洲的中古典前期（公元前1000 – 300年）蘑菇石雕，用木腐菌类药用拟层孔菌（Fomitopsis officinalis）的大型、坚硬的子实体雕刻而成，可能用于宗教仪式。 致幻蘑菇中的古巴裸盖菌（Psilocybe cubensis）在墨西哥有些地方宗教仪式中的使用。;3．中国建筑史中的蘑菇;来自蘑菇的灵感——哈尼族蘑菇房?;;灵芝（Ganoderma lucidum）图形应用于中国古代的寺庙、亭字楼阁、栋梁画柱、房檐屋脊的装饰，既反映了中国建筑装饰的特有风格，也反映了菌物文化对建筑装饰的影响。;在全国许多宫殿、寺庙、古建筑、服饰、刺绣、绘画、雕刻、瓷器以及出土的大量文物中，都能发现有关灵芝和从灵芝演化来的“灵芝祥云”形象。;紫禁城大殿前雕有蟠龙和灵芝祥云的御路;天坛祈年殿顶上的“环绕九龙的灵芝祥云”浮雕;紫禁城、国子监和孔庙的围栏上雕刻的灵芝盆载； 孔庙中“进士提名碑”基座上雕刻的灵芝图案； 雍和宫释迦牟尼佛像前的木雕灵芝盆景。 ;灵芝太师椅;灵芝如意;4．中国酿酒文化中的菌物;5．社会科学中的菌物——灵芝文化;千