第三章　酶的应用技术实践章末综合检测（三）（苏教版选修1）.docVIP

金太阳新课标资源网  HYPERLINK  第  PAGE 11 页 共  NUMPAGES 11 页 金太阳新课标资源网 HYPERLINK  第三章　酶的应用技术实践 (时间：90分钟，满分：100分) 一、选择题(本题包括25小题，每小题2分，共50分) eq \a\vs4\al(1.)加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，常用的酶制剂一般不包括(　　) A．碱性脂肪酶　　　　　　 B．酸性蛋白酶 C．淀粉酶 D．纤维素酶 解析：选B。常用酶制剂有碱性蛋白酶、碱性脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。 eq \a\vs4\al(2.)探究温度和pH对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是(　　) A．需要一系列的温度梯度和一系列的pH梯度 B．要注意应用对照原则 C．要注意应用单一变量原则 D．在研究温度或pH时，都是温度和pH为变量，其他为常量 解析：选D。探究温度对酶活性的影响实验中温度是变量，此时pH是常量；在探究pH对酶活性影响时，pH是变量，温度是常量。 eq \a\vs4\al(3.)下列说法不正确的是(　　) A．酸碱度和温度是通过影响酶来影响果汁产量的 B．酶的数量越多，果汁产量越多 C．酶的催化反应时间能够影响果汁的产量 D．苹果泥的量也能够影响果汁的产量 解析：选B。果汁的产量最终取决于果实的总量。在一定条件下，相同果实匀浆产生的果汁量是一定的。 eq \a\vs4\al(4.)嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是(　　) A．炒肉的过程中加入 B．肉炒熟后起锅前加入 C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟 D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟 解析：选D。酶的活性容易受到温度、pH等条件影响，A、B、C在反应之前都已进行高温处理，因而酶已丧失活性，只有D先让酶发挥作用，然后炒熟，这样就不影响酶的催化作用。 eq \a\vs4\al(5.)探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶用量三个实验中，实验变量依次为(　　) A．温度、酶活性、酶用量 B．苹果泥用量、pH、果汁量 C．反应时间、酶活性、酶用量 D．温度、pH、果胶酶用量 解析：选D。实验变量也称自变量，是指实验者所操纵的因素或条件。反应变量也称因变量，是指实验中由于实验变量而引起的变化和结果。通常，实验变量是原因，反应变量是结果。二者具有因果关系。实验的目的就是在于获得和解释这种前因后果。实验一是探究果胶酶的最适温度，温度为实验变量。同理，实验二和三的实验变量依次为pH、果胶酶用量。 eq \a\vs4\al(6.)下列关于酶的叙述中，不恰当的一项是(　　) A．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及细胞间质 B．所有消化酶只有分泌到消化道中才能起作用 C．麦芽糖酶水解后产生许多氨基酸分子 D．淀粉酶可高效地促进淀粉分解成麦芽糖 解析：选B。果胶酶可以催化果胶分解为可溶性小分子，因此能够起到瓦解细胞壁和细胞间质的作用，A正确；麦芽糖酶的化学本质为蛋白质，因此水解后可以得到氨基酸分子，C正确；酶具有专一性和高效性，因此，淀粉酶能够高效地促进淀粉水解为麦芽糖，D也正确；消化酶在消化道内能够消化食物中的营养物质，如果将其取出，放在体外条件下，其催化作用仍存在，如在实验室里，我们常用人的唾液淀粉酶做淀粉水解实验。 eq \a\vs4\al(7.)为了保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意的问题是(　　) A．使用沸水冲泡洗衣粉 B．用含氯较高的自来水 C．与其他洗涤剂混合使用 D．用温水先溶解洗衣粉 解析：选D。因为温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性，所以加酶洗衣粉中的酶不是简单的直接添加到洗衣粉中，而是通过特殊的化学物质将酶层层包裹起来，与洗衣粉的其他成分隔离开。要想使洗衣粉中的酶发挥催化作用，应该先用温水溶解洗衣粉，使隔离层遇水溶解后，包裹在其中的酶就能迅速发挥催化作用了。 eq \a\vs4\al(8.)下列关于影响酶促反应速率(V)因素的研究中，条件控制和预期结果关系都合理的是(　　) A．有足够的底物，温度、pH等条件适宜而且恒定，V与酶浓度成正比 B．酶浓度恒定，温度、pH等条件适宜而且恒定，V与底物浓度成反比 C．酶浓度和底物一定，在pH适宜的条件下，V与温度成反比 D．酶浓度和底物一定，在温度适宜的条件下，V与pH成正比 解析：选A。酶促反应速率可以表示酶反应进行快慢的程度，若底物足够，温度、pH等条件适宜，酶浓度越大，则酶促反应速率越快，A正确；若酶浓度恒定，温度、pH等条件适宜，则V随着底物浓度增大而增大直至达到恒定，B错误；若酶浓度和底物一