蛋白质-氨基酸和肽选编.ppt

;蛋白质化学摘要;§5、蛋白质的高级结构;一）、蛋白质的二级结构;二级结构;肽链的二面角 P205 ;1.α螺旋 ?-helix p207;;;2 ）R侧链对α—螺旋的影响;2.β -折叠?-pleated sheet;;3.β-转角（β-turn） ;4.无规卷曲 ;;二）、超二级结构和结构域 p221 ;2.结构域 p223;三）、 蛋白质的三级结构;三级结构;共价键;盐键 (离子键）;四）、 蛋白质的四级结构;四级结构;2.蛋白聚集成四级结构具有下列优势 ;蛋白质的结构层次;;（二）蛋白质的胶体性质 p299;（三）蛋白质的沉淀反应 p300;（四）蛋白质的变性 p233;变性的因素：;变性蛋白质的特性：;（五）紫外吸收性质;反应名称 ;§7 蛋白质分离纯化 p301;一）根据分子大小不同分离方法p302;;二）根据溶解度差别分离的方法;三）根据电荷不同分离方法;1.电泳;（2）凝胶电泳：用凝胶（淀粉、琼脂糖、聚丙烯酰胺）作支持物。;3）.等电聚焦电泳：外加电场时，蛋白质混合物在具有pH梯度的介质中移动，当蛋白质在其等电点时，净电荷为零，在电场中不再移动。;2.离子交换层析;;四）根据对配体的特异生物学亲和力分离——亲和层析;;八 蛋白质的含量、纯度鉴定 P315;蛋白质的各级结构;蛋白变性的特点： 蛋白质变性后，生物活性丧失，溶解度下降，粘度增加。 可逆变性 不可逆变性 ;蛋白变性;SDS电泳实物图;β-转角：;主要有以下三种基本形式：;RNase的分子结构;.实验依据核糖核酸酶的变性与复性验;;SDS十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰凝胶电泳（1）;;SDS十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰凝胶电泳（2）;;