肉羊副产品的加工技术（之一）.pdfVIP

远 项 爹 课 ? ????????????????? ????? ???．????．?，????? 肉羊副产品的加工技术?之一 ?? ?? 肉羊 血 液 的加 工 利 用? 生物的污染和其他异物、杂质的进人 ，适宜食品及其添? ?．? 血 液 的利 用 途 径? 加剂 、医药品用血液 的加工和生产。? 肉羊血液是由血细胞?红细胞、白细胞、血小板 ?、血? ??血粉的加工。制作血粉的方法很多，最简便易行? 浆和水分组成。其中血细胞 占??％，血浆中的有机物占? 的有以下几种 ：? ?％，无机物占?％，水分占??％。羊的血液 占其体重的? 日晒法 ：晒干的血粉很脆酥，用手一捏即行粉碎，将? ?．?％，是肉羊产品中数量比较大的副产品。? 其用木棒打碎过筛即成紫黑色的血粉。? 在我国，畜禽血液大多是被制成血粉 ，一般只能作? 煮压法 ：磨细即成血粉。? 为饲料用。要进行其他的利用，必须要把血浆、血细胞等? 发酵血粉 ：发酵血粉的营养价值较高 ，含干物质? 成分进行分离。目前血液的利用主要在以下四个领域：? ??．?％，可消化粗蛋白质??．?％，可消化养分总量为??％，? ??医药用。从血液中分离出血液纤维蛋白，制成? 可消化能量为?．???兆焦／千克；其消化率 ：粗蛋白质为? 喷雾用泡沫状或涂在透明通气性胶带膜上，用于止血；? ??％ ±??％，粗脂肪为??．?％±?．?％，无氮浸出物为? 用血液中分离出的血清白蛋白制成血浆粉末 ，用于涂抹? ??．?％ ±?．?％ 。? 在较大的外伤表面，起缓冲伤口的冲击和促进愈合的作? ??血浆与血细胞的分离。抗凝处理后回收的血液，? 用 ，作为外伤性处理用 ；血细胞粉末 ，是血液中分离出的? 由于血细胞和血浆成分的比重不同，可用离心分离的方? 红细胞成分 ，经过水解等处理后干燥成粉末状 ，再制成? 法将血浆和血细胞分离开。分离出的血浆和血细胞可以? 片剂的血红蛋白，用于治疗缺铁性贫血等疾病。? 加工 出多种产品 。? ??食用。为防止血液的凝固，事先将促凝作用的纤? 血浆蛋白粉及冷冻血浆蛋 白：血浆 中营养非常丰? 维蛋白除去 ，即为脱纤维蛋 白血液 ，制成抗凝血液，可用? 富，含有上百种蛋白质和多种矿物质及微量元素，是 比? 于各种香肠的加工 ；冷冻血浆 ，可作为肉食品加工中火? 较全价的食品素材。分离除臭后的血浆蛋白经过喷雾干? 腿 、香肠等的黏着剂 ；血浆粉末 ，用于蛋糕、面包及各种? 燥或浓缩后冷冻干燥，制成血浆蛋白粉。将浓缩后的血? 点心的营养性添加剂 ，以及啤酒工业 中的澄清剂；血细?