2015-2016学年人教版选修5第四章第一节油脂（第二课时）课件（33张）.ppt

（第二课时） ; 知识点二：油脂的化学性质 3．油脂水解的共同产物是( ) A．饱和高级脂肪酸 B.不饱和高级脂肪酸 C.硬脂酸钠 D.甘油 【解析】选D。油脂是由各种高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂在酸性条件下水解，可得到高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解，可得到高级脂肪酸盐和甘油。;4．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( ) A．反应混合液使紫色石蕊试液变蓝色 B.反应混合液使紫色石蕊试液变红色 C.反应后静置，反应混合液分为两层 D.反应后静置，反应混合液不分层;【解析】选D。油脂和碱溶液混合呈碱性，皂化后生成高级脂肪酸盐，溶液仍呈碱性，反应前后都能使紫色石蕊试液变蓝色，A、B错。油脂不溶于水，皂化反应前混合溶液分为两层，而皂化后的产物高级脂肪酸钠和甘油都易溶于水，溶液不分层，即证明皂化反应已基本完成。;5.既能发生皂化反应，又能发生氢化反应的是( ) A.丙酸乙酯 B.硬脂酸甘油酯 C.软脂酸甘油酯 D.油酸甘油酯 【解析】选D。皂化反应是油脂在碱性条件下的水解，氢化反应是油脂中不饱和键与氢气的加成反应。;6．被誉为“脑黄金”的DHA是从深海鱼油中提取的一种不饱和的高级脂肪酸，它的分子中含有六个碳碳双键，学名为二十六碳六烯酸，请写出DHA与甘油生成甘油酯的化学方程式_____________。 【解析】首先写出DHA的分子式。由“学名为二十六碳六烯酸”知，分子中共有26个碳原子，若不含碳碳双键，为饱和一元羧酸时应为C25H51COOH，因含6个碳碳双键，应减少12个氢原子，则其分子组成为C25H39COOH，然后写出方程式即可。;答案：;一、选择题(本题包括5小题，每小题4分，共20分) 1.（2010·郑州高二检测）下列说法正确的是( ) A.油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成 B.通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高 C.油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯 D.人体中，油脂主要在胃中被消化吸收;【解析】选C。油脂是酯类，属于烃的衍生物，煤油和汽油都属于烃类，组成不相同，A错。通常情况下，植物油是液态的，动物油是固态的，植物油的熔点比动物油的熔点低，B错。人体中，油脂主要在小肠中被消化吸收，D错。;2．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是( ) A．甲苯和油脂 B.乙酸和乙酸乙酯 C.豆油和水 D.豆油和四氯化碳 【解析】选C。豆油和水是不互溶且密度不同能分层的两种液体，而其他三组都是互溶的，不分层。;3．要证明硬脂酸具有酸性，正确的实验方法是( ) A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红 B.把纯碱加入到硬脂酸中并微热，产生泡沫 C.把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡 D.把稀烧碱溶液加入硬脂酸，并滴入几滴酚酞试液，微热，红色变浅，甚至无色;【解析】选D。硬脂酸溶于汽油不能发生电离而产生H+，不能使石蕊试液变红，A错；硬脂酸的酸性比碳酸的酸性弱，纯碱与硬脂酸微热不会产生气体，B错；C现象可说明硬脂酸分子中有活泼氢原子，但不能说明具有酸性，如醇可与钠反应放出H2，但醇并无酸性。;4.(2010·湛江高二检测)不洁净玻璃仪器的洗涤方法正确的是( ) A.做银镜反应后的试管用氨水洗涤 B.盛装醋酸的试剂瓶用酒精洗涤 C.盛装苯酚后的试管用盐酸洗涤 D.盛装油脂的试剂瓶用热的纯碱溶液洗涤;【解析】选D。做银镜反应后的试管应用稀硝酸洗涤；盛装醋酸的试剂瓶应用蒸馏水洗涤；盛装苯酚后的试管应用NaOH溶液洗涤，A、B、C错；Na2CO3溶液呈碱性，在碱性条件下油脂可水解生成可溶性的高级脂肪酸钠和甘油，D正确。;5．(2010·山东高考)下列叙述错误的是( ) A．乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同 B.淀粉、油脂都能水解，但水解产物不同 C.乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成 D.乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去;【解析】选A。烯烃使溴水褪色的原理是加成反应，苯使溴水褪色的原理是萃取，A错；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，油脂能水解生成高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)和甘油，B正确；乙酸乙酯和油脂都属于酯类，与氢氧化钠溶液反应后均生成醇，前者生成乙醇，后者生成甘油，C正确；乙酸和乙醇的酯化反应是取代反应，乙酸乙酯的水解反应也属于取代反应，乙酸能与Na2CO3反应，故可用饱和Na2CO3溶液除去乙酸乙酯中的乙酸，D正确。;二、非选择题(本题包括1小题，共10分) 6.油脂A的通式为 (烃基R中不含有三键)。 0.1 mol A与溶有96 g液溴的四氯化碳恰好完全反应，0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol。求油脂A的结