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农作物种子中化学成分分布特点
农作物种子中化学成分分布的特点
１．无胚乳种子：包括种皮和胚。其中种胚占的比重大，绝大部分营养物质贮存其中。子叶很发达，是贮藏组织，含有大量的蛋白质和脂肪。
2.?有胚乳种子
种皮、种胚和胚乳所占比例因作物而不同，化学成分分布存在差异。
胚－－无淀粉（如小麦）或含少量淀粉（如水稻）；多蛋白质、脂肪、可溶性糖、灰分、维生素。
特点：营养好，难贮藏；?
??? 胚乳－－包括全部淀粉；蛋白质绝对量大，但相对量低；脂肪少；?
??? 糊粉层－－类似胚?
??? 果种皮－－只有纤维素和矿物质含量高
共同特点：
1.作为保护组织的皮层含有较多纤维素和灰分。
作为养分储藏组织的胚乳或子叶含有大量的该类种子的主要储藏物质。禾谷类主要为淀粉，豆类主要是蛋白质，油料主要是脂肪。
２.种胚除了具有较多的结构蛋白质外，还有较多脂肪、灰分和糖分。
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