学前儿童膳食指南及食谱编制.ppt

第三节 学前儿童膳食指南及平衡膳食宝塔 一、学前儿童膳食指南 儿童存在营养物质的消化吸收能力不足和对营养物质需求量较大相互矛盾的两个方面。 （一）0~6月龄婴儿喂养指南 1.纯母乳喂养 母乳含有动物乳类不可替代的免疫活性物质，母乳喂养也有利于增进母子感情。 2.产后尽早开奶，初乳营养最好 在分娩后的7d内，淡黄色的乳汁为初乳；产后30min即可喂奶。 3.尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D 母乳中维生素D含量较少，易引起维生素D缺乏，应适当补充维生素D。 4.给新生儿和1~6月龄婴儿及时补充适量维生素K 可预防新生儿和1~6月龄婴儿维生素K缺乏相关的出血性疾病。 5.不能用母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养 6.定期监测生长发育状况 主要对身高和体重等生长发育指标进行测量。 （二）6~12月龄婴儿喂养指南 1.奶类优先，继续母乳喂养 建议每日保证600~800ml的奶量，以保证婴儿正常体格和智力发育。 2.及时合理添加辅食 建议6月龄时开始添加半固体食物（如米糊、菜泥、果泥、蛋黄泥、鱼泥等），7~9月龄时可由半固体食物逐渐过渡到可咀嚼的软固体食物（如烂面、碎菜、全蛋、肉末），10~12月龄时以进食固体食物为主的膳食。 3.尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品 每餐的安排可逐渐开始尝试搭配谷类、蔬菜、动物性食物，每日应安排有水果。 4.逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为 7~8月龄的婴儿，允许用手握或抓食物吃，到10~12月龄时应鼓励婴儿自己用勺进食，这样可以锻炼婴儿手眼协调功能，促进精细动作的发育。 5.定期监测生长发育状况 每月对其身高和体重等生长指标进行测量。 6.注意饮食卫生 （三）1~3岁幼儿喂养指南 1.继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样 可继续母乳喂养到2岁，满2岁时逐渐停止母乳喂养，提供幼儿配方奶粉和其他的乳制品，适当增加细、软、烂的膳食，种类不断丰富，逐渐向食物多样化过渡。 2.选择营养丰富，易消化的食物 如蛋、鱼虾类、肝泥等。 3.采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食 宜采用蒸、煮、炖、煨等方式，口味清淡为好，不宜食辛辣刺激性食物，少用或不用味精、鸡精、色素等调味品。 4.在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养 饮食安排上要逐渐做到定时、适量、有规律进餐，不随意改变进餐时间和进餐量。 5.鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖 幼儿多做户外游戏能促使皮肤中维生素D的生成，促进骨骼发育；也有利于维持儿童能量平衡，使儿童保持合理体重。 6.每日足量饮水，少喝含糖高的饮料 1~3岁幼儿每天总需水量为1250~2000ml，一半由饮水来满足，最好为白开水。 7.定期监测生长发育状况 应每2~3个月测量身高和体重。 8.确保饮食卫生，严格餐具消毒 （四）3~6岁学前儿童膳食指南 1.食物多样，谷类为主 2.多吃新鲜蔬菜和水果 3.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 4.每日饮奶，常吃大豆及其制品 5.膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖饮料 6.食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长 7.不挑食、不偏食，培养良好进食习惯 8.吃清洁卫生、未变质的食物 二、学前儿童平衡膳食宝塔及制订依据 1.0~6月龄婴儿平衡膳食宝塔及制订依据 母乳是6个月以内婴儿最理想的天然食品，另可在医生的指导下，使用少量的营养补充品，如维生素D或鱼肝油。 2.6~12月龄婴儿平衡膳食宝塔及制订依据 以母乳喂养为主，逐渐添加辅助食品如谷类、蔬菜类和水果类、蛋黄、鱼、禽、畜肉等。 3.1~3岁幼儿平衡膳食宝塔及制订依据 继续母乳喂养至2岁，逐渐增加谷类、蔬菜类和水果类食物、蛋类、鱼虾肉、畜禽肉、油等使用量。 4.学前儿童平衡膳食宝塔及制订依据 主要以谷类食物为主提供能量，其它种类食物提供蛋白质、矿物质、维生素、脂类等其他营养素。 三、学前儿童平衡膳食宝塔的应用 1.确定适合自己的能量水平 膳食宝塔中建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康的儿童。在实际应用时要根据个人的年龄、性别、身高、体重、季节等情况适当调整。 2.根据自己的能量水平确定食物需要 每日膳食中应尽量包含膳食宝塔中的各类食物。并遵循膳食宝塔中各类食物的大体比例。 在一段时间内，如1周，各类食物摄入量的平均值应当符合膳食宝塔的建议量。 3.食物同类互换，调配丰富多彩的膳食 同一类食物中各种食物所含营养成分往往大体上近似，在膳食中可以互相替换。按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。 多种多样就是选用品种、形态、颜色、口感多样