超声波法提取番茄红素的研究.pdfVIP

第39卷第5期 当 代 化 工 Vo1．39，No．5 2010年 10月 ContemporaryChemic~Industry October，2010 超声波法提取番茄红素的研究 朱晓玲，刘瑞云，刘 意，黄 坤，余军霞，池汝安，郭 嘉 (武汉工程大学化工与制药学院，绿色化工过程省部共建教育部重点实验室，湖北武汉430073) 摘 要：研究了采用超声波法从番茄中提取番茄红素，探讨了温度、时间、超声波功率、固液比和提取级 数等因素对番茄红素提取率的影响。通过正交试验 ，确定了最佳工艺条件。实验结果表明，超声波法提取番茄 红素的最佳工艺条件为 ：A3B2C~D2，即温度为 55℃，时间为40min，超声波功率为 800W，固液比为 1：30，其 提取量可达到72．4mg／(100g)番茄。为进一步开发高效提取与纯化番茄红素提供了基础数据。 关 键 词： 番茄红素；提取 ；超声波；正交设计 中图分类号： TQ941TS201 文献标识码：A 文章编号： 1671—0460(2010)05—4097—04 番茄红素 (1ycopene)是类胡萝 卜素的一种 ，是 本实验采用超声波法提取，选用易挥发的乙酸乙酯 由11个共轭碳 一碳双键和2个非共轭双键碳 一碳 作为提取溶剂，研究新鲜番茄中提取番茄红素的提 双键组成的直链碳氢化合物。自然界中，番茄红素 取工艺，通过单因素实验和正交试验确定工艺条 在主要存在于西瓜、番茄、番石榴、木瓜，南瓜等食 件 。 物中”【。人体中，番茄红素主要存在于睾丸、肾上腺、 1 实验部分 前列腺、胰腺、乳房、卵巢、肝、肺、结肠、皮肤以及各 种粘膜组织f2-31。成熟番茄中的含量最高，可以达3～ 1．1 试验材料与设备 14mg，我国新疆番茄中的番茄红素可高达 40mg／ 新鲜番茄(市售)；乙酸乙酯(分析纯，天津市博 (100g)以上f4】。 迪化工有限公司)；无水乙醇 (分析纯，天津市博迪 近年来，随着保健意识的增强和人们对番茄红 化工有限公司)，苏丹红 I号 (中国计量科学研究 素的深入了解，对番茄红素的研究逐渐增强。最新的 院)。 研究表明番茄红素具有优越的生理功能、很强的抗 SHZ—D(In)循环水式真空泵；FA1004电子天 氧化性和活化免疫细胞的功能，可以预防前列腺癌、 平；DHG一9023鼓风干燥箱，T6新世纪紫外分光光 肺癌、胃癌、乳腺癌、结肠癌、子宫癌等疾病 ，也可以 度计 ，JYL—B050型九阳料理机，BCD一170电冰箱， 保护心血管，抗紫外线，延缓衰老、增强免疫力[5-83。因 KQ—A型玻璃仪器气流烘干器，XH一2008D型电脑 此从保障人们健康的角度出发，番茄红素具有非常 智能温控低温超声合成萃取仪。 广阔的应用前景。 1．2 实验方法 目前已报道的提取番茄红素的方法主要包括 1．2．1 番茄的前处理 有机溶剂浸提法9[1、超临界萃取法埘【、酶法 【“】、微波法 把新鲜番茄洗干净，放人冰箱冷冻室中，在 一10 [12】 — 一 、 化学合成法等。其中有机溶剂浸提法报道较为广 15℃的温度下冷冻24h，番茄冻实后取出，在室 泛，但由于有机溶剂浸提法，耗时长，并且有少量化 温中避光处放置融化。待番茄融化，大量的水分从 学有机溶剂残留于提取物中，致使产品不符合食用 番茄中渗出后