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葡萄酒 :定义 葡萄酒是由葡萄或葡萄汁发酵而成的酒精饮料。 如何酿造优质葡萄酒 自然条件 + 天气 = 微气候 + 土壤 = “风土” 酿造技术 选择葡萄品种 (最适合“风土”) 酿造工艺 : - 种植 - 发酵 - 陈酿 - 调配 用红葡萄品种酿造 葡萄酒的历史 公元前2500年 : 最早的文字记载于美索不达米亚 葡萄酒是古希腊文明的重要一页 古希腊人把葡萄酒文化带入古罗马 公元前1世纪: 法国开始使用木桶储存和运送葡萄酒 世界葡萄酒 法国是出产优质酒及贵价酒最多的葡萄酒产国 法国、意大利、西班牙三国葡萄酒产量总和占世界总产量的52% 世界七大葡萄酒产地的产量总和占世界总产量的四分之三 法国葡萄酒产区 七大主要产区: 1 波尔多 Bordeaux 2 布根地 (包括宝祖利) Burgundy 3 香槟区Champagne 4 阿尔萨斯Alsace 5 Rh?ne Valley 6 卢瓦尔河Loire Valley 7 普罗旺斯和朗古度 Provence and Languedoc 法国的葡萄品种和产区 波尔