神秘的本帮菜馆“福１０３９”“福１０８８”.docVIP

神秘的本帮菜馆“福１０３９”“福１０８８” 　　现代人“吃”餐馆，除了为饱口福之外，氛围环境、服务及餐桌观感、餐馆建筑本身的历史沉淀，对于食客来说也是极其重要的，因此人们也就很自然地将单纯的食需果腹上升为餐饮文化。 　　相比于其他豪华高尚的餐饮场所，“福1039”、“福1088”，对于精于美食又有老上海情结的朋友，无疑是个呼朋唤友，欢乐相聚的好地方。 　　 　　“老上海”的缩影 　　 　　走进这幢坐落在愚园路的法式小洋房，记者看到，如今，它以一种全新的身份重新回到人们的视野当中――一家新式本帮菜餐厅，餐馆里一应家具小摆饰乃至灯具，都是老板兼老上海收藏家方傅亚芬女士精心搜集而来，许多物件的年月怕还是外婆的外婆那个年代，向你诉说摩登时代的上海流金岁月，并让你用舌尖去感受那个时代公馆人家的生活品位。明灯、蜡烛，再配上浪漫的红玫瑰做点缀，或是和着一曲委婉动人的钢琴曲，让人仿佛重回旧上海的上流社会，感受苦苦追寻的梦中上海。在米黄色灯光的映衬下透过法兰西长窗，窗外花园内绿茵翠竹，让人情不自禁勾画出夏日午后与朋友品茶闲聊的美好画面。虽然吃到的是口味最为地道的本帮菜，可厨师简单而又时尚的新式装盘风格和独具匠心的创意搭配，让每一位食客在品尝到老上海味道的同时，也感受到了新上海的新鲜和活力。 　　“福1039”是一家开在法式老洋房里的高级饭店，门牌号码是愚园路1039号。据说以数字为名的饭店都是开在老洋房里，算是眼下上海滩的一种时尚，这些饭店的装潢摆设具有上世纪30年代的情调，古雅别致；菜肴有如当年的黄金荣，杜月笙的私家菜，精细可口 。 　　 　　“福1039”的大门开在弄堂内，一眼望去，一大片竹林跃出洋房的庭院外，像是在点头欢迎宾客，门口不设招牌，两名穿这对襟中装的男侍候恭候在外为客人作向导。这幢三层高的老洋房原是上世纪30年代法国银行总裁冯莫里的故居，太平洋战争结束后，冯莫里在回国前将它捐给了教会做幼儿园。天长日久，这幢房子早就失去了当年的倩影。所幸“福1039”的主人将它精心修缮，使它面貌焕然一“旧”。散发着历史气息的西式家具与装饰，令人仿佛置身于上世纪的30年代。主人原是个古董爱好者，打算做古董生意的。但因算命的说她不宜经营这一行，于是便把所藏之物拿出来陈列在“福1039”，为这幢老洋房增添了“老”的情调。 　　“福1039”除了“氛围”好外，菜肴的味道也不错。记者有幸尝到了那里精美的菜肴，每一道菜无不浸透着主人的心思。几乎每一道菜都受到食者的啧啧称赞。 　　 　　西式经典“海派风情” 　　 　　经过一段时间策划装修，“福1088”作为金粉世家的又一个客厅于今年10月29日正式开张了。 　　“福1088”为两幢打通的、颇有西班牙风韵的三层住宅，位于与“福1039”一箭之遥的镇宁路上。两幢住宅都为方老板的私人物业，难怪可以如此精心又自在地打出“福1088”这又一幢原汁原味老上海公馆餐厅的金字招牌。 　　“福1088”、“福1039”的主题，是海派风情的口味，不断创新，以上海菜作本，充分大胆地融合各地饮食特色元素，而不是照抄照搬老上海菜单。烧汁鳕鱼、珊汁芝麻虾、蟹粉配吐司、鹅肝配咸肉菜饭、苹果配子鸡、松茸猪扒……这些看似相距甚远的原料经创意搭配和精心烹饪，不止令你舌齿留香，且从舌尖感性地体会了什么叫海派风情。 　　一般中餐厅不大着重饭后甜品，但西餐中甜品却是整个进餐过程一个必不可缺的完美的句号。饭后甜品将是“福1088”号主打的一个重要项目。 　　“福1088”会加八午茶项目，这是海派风情特色的午茶。在那里记者吃到了现在外面很少见的特制的上海冰糕，在原来老上海冰糕的基础上加入乐口福味、可乐味、白兰地昧等富有老上海特色却又是创新的口味：点心也会比传统的老上海点心丰富并要提高几个层次。“福1088”已招聘了几位广东和上海点心师傅，还新配备了几台冰淇淋机器，决心在上海午茶上来个全新的亮相。 　　坚持用高质量原生态材料，用自然法炮制，是“福1039”、“福1088”严格把守的一道防线。正如前面所说，现今人们外出进餐，“吃”的比例只占进餐享受的两成，人们更多注重的是进餐的环境氛围、餐厅建筑的历史背景及服务水准。“福1088”、“福1039”，真正符合了现代人进餐的要求。 3