掺明胶牛奶的识别要点.pptxVIP

下载本文档

30
0
约小于1千字
约 6页
2017-05-13 发布于湖北
举报
版权申诉

掺明胶牛奶的识别要点.pptx

1、本文档共6页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

掺明胶牛奶的识别要点

掺明胶牛奶的识别有些牛奶造假企业为了改变掺水牛奶过稀的性状，常会在牛奶中再掺加一定量的明胶进行弥补。对于此种牛奶的识别方法是取10ml牛奶置于150ml锥形瓶中，然后加入10m l硝酸汞溶液，用力摇匀后静置5分钟左右，接着进行过滤。随后在过滤液中加入等体积的饱和苦味酸溶液，若有黄色沉淀就说明牛奶中掺有明胶，否则为正常牛奶。;牛乳中掺洗衣粉的检验方法牛乳中掺入洗衣粉能阻止酒精对乳酪蛋白的凝周一据实验．掺入 50～ lOOmg／lOOml洗衣粉，68～70 的酒精均不能使乳凝固其原因是洗衣粉中的主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种阴离子表面活性剂。阻止酒精对蛋白质脱水变性作用。又因为洗衣粉中舍有琉照钠等碱性物质，以此中和乳中过多的酸度．达到遮盖乳的高酸度的目的。洗衣粉中的十二烷基苯磺馥钠，不仅能引起动物中毒．而且尚有一定的致癌作用，因此为保护消费者的利益，有必要研究牛乳中掺洗衣粉的检验方法.;方法1;;方法2;