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?铝与人体健康 1、铝不是人体必需元素 人体内大约含有27种必需元素 其中常量元素为：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Cl、Na、Mg等，约占人体重的99.95%， 微量元素仅占人体重的0.05%，它们是：Fe、F、Zn、Si、Br、Sn、Cu、V、I、Mn、Cr、Se、Mo、Ni 、Co，但其作用不小。 2.铝是食品污染物:? 早在1965年，克拉佐首次发现铝中 毒的兔脑内，出现了老年性痴呆特有 的神经元纤维缠结病变，但并末引起人们的重视。直到1973年他又根据研究结果指出猫的大脑皮层含铝量的增多，使猫出现了明显的脑功能障碍，这才唤醒世人警觉。世界卫生组织1988年就正式把铝确定为食品污染物。建议限制能导致人体摄入铝元素的各种应用． 世界卫生组织研究表明： 人体每公斤体重每天允许摄入的 铝不能超过1毫克。而中 国疾病预防控制中心的调查显示，我国居民百姓平均每天铝的摄入量为34毫克，这对于成人来说比较安全，但已超过了儿童的承受能力。专家介绍，同样面对铝超标的膨化食品，儿童要比成年人更容易受到伤害。但是，少年儿童恰恰是膨化食品最忠实的消费群体。 3.铝元素对人体健康危害:? 1）铝对骨骼的毒性 铝摄入过多，会沉淀于骨中，这些富集的铝会通过钙化组织中的钙、磷以及与维生素D相互作用。干扰骨磷酸产生和骨内钙、磷的形成，出现骨痛、骨易折等症状，引发软骨病、骨质疏松症等。临床研究发现股骨头坏死患者中铝的含量明显高于正常人。 2）铝对细胞的毒性 生理浓度（20-50umol/L）的三价铝离子能促进上皮细胞的有丝分裂，小于生理浓度的三价铝离子对细胞的DNA合成和蛋白质合成有促进作用，超过则变为抑制作用。金属铝可以通过改变T淋巴细胞数量、转化功能、亚群变化和细胞增殖等影响细胞免疫功能。 3）铝对肝、肺的毒性 铝与肝细胞核的DNA有较强的亲和力，能使肝细胞受损。长期吸入氧化铝尘或金属铝尘会引起肝广泛纤维化。 4）铝对大脑的毒性 长期暴露于大剂量治疗铝的透析性脑病患者，出现老年性痴呆患者样病变，并伴有视觉、记忆、注意力下降等神经功能障碍。铝能抑制大脑组织中酶的活性。铝离子能抑制参与磷酸过程的多种酶的活性，干扰脑能量代谢。 5）铝对生殖的毒性 铝可通过胎盘屏障蓄积于胎儿体内造成发育损害。铝对大鼠胚胎发育毒性的体外实验表明，铝可使胚胎发育及形态分化明显受到抑制，同时胚胎畸形发生率明显升高，表现为经经管闭合不全、脑发育不良和体翻转不全。 6）铝在其他方面的危害 糖尿病和高血压患者可能是导致高铝血症的危险因素。铝会使肺癌或其他癌症的发病率升高，铝作业人群肿瘤发生率高。电解铝电解工染色体畸变率、姐妹染色体交换率和微核率均比正常人高。 ?4、人体内铝的来源： 1）水中的铝来源 天然水中的铝含量很低，但若使用含铝的混凝剂或明矾来净化水，则会增加水中的铝含量。当饮用水呈酸性时(用氯气或漂白粉消毒过的水)，更易使铝溶出。水厂用石灰助凝剂调节pH值，使其成碱性或弱碱性，促进了铝的溶出。石灰中也含有微量铝，增加了水中的铝含量。酸雨的增多增加了土壤中铝的溶出。人饮用水后，铝通过肠壁进入体内。 3）铝从炊具中来 铝制炊具、容器也是人体摄入铝的 重要来源之一。持续煮沸60?min铝制 容器,容器中水铝的含量达（0.15±0.02)mg/L，放置24?h后，水含铝量增至（1.20±0.20）mg/L。铝制易拉罐盛装啤酒、饮料也会使溶出的铝进入人体。使用铝炊具时接触酸(醋)、碱、盐等也可使大量Al3+进入食物中。 4）铝从药物中来 治疗胃溃疡的硫酸铝、氢氧 化铝、海藻酸铝；治疗消化道 出血的硅酸铝；防治胃肠粘膜 的磷酸铝；治疗牙科疾病的碱 式碳酸铝钠、铝瓷。 5.?铝毒害的控制及防治措施? 1）保护环境，防治污染 减少二氧化硫、二氧化碳的排放，改进各铝工业的生产工艺，做好废水处理。合理使用化肥，使用无铝膨松 剂和净化剂。 2）改变生活方式合理膳食 少喝或不喝铝壶烧的开水以及铝制罐装的饮料，少吃含铝食品添加剂的食物，慎用含铝药品，使用陶瓷、玻璃、 不锈钢炊具。加强身体 锻炼。 3）广泛宣传，加强监管 加强生产者和消费者对铝毒害的了解，自觉减少铝添加剂的应用，监督部门要加强含铝类食品的监督，检测，保证大家的安全。 * * 铝箔 2）食物中铝的来源 铝含量较高的食物主要是一些 面加工食品:如油条、粉丝、糕 点、挂面、膨化食品等。这主 要是由于在加工过程中使用了 含铝添加剂(钾明矾和铵明矾、 发酵粉等)作为膨松剂的缘故。 *