华北南部葡萄的田间管理、采收及储藏运输.pdfVIP

农 技 推 广 农业开发与装备 2017年第3期 华北南部葡萄的田间管理、采收及储藏运输 马俊英 （河北省邢台市威县农业局，河北邢台 054000） 摘要：针对河北省邢 台市大面积葡萄 的种植 的田间管理及储藏运 级别 ，不 同的级别要分开放置、分别包装 、分别贮藏 。 输进行 了总结归纳 ，希望对大家有所帮助 。 4.2 贮藏的条件 关键词：葡萄 ；管理 ；采收 ；储藏 ；运输 4 . 2 . 1 葡 萄 贮 藏 的 适 宜 条 件 为 ：温 度 - 2 ℃ ～0 ℃ 为 宜 ， 1 田间管理 以- 1.5 ℃ ～0.5 ℃为最佳 ，湿度保持在90% ～95% ，氧气控制在5% 葡萄施足有机肥 ，底肥化肥 ，适时追肥 （穴施 、液面喷施 、 左右 、二氧化碳控制在3%左右为宜 ，还要用保鲜剂抑制真菌活 冲施等 ）；前期保证坐花坐果率 （幼果期要尤其注意黑痘病 、炭 动 。 疽病 ），把握好葡萄 的两个膨大期 ，促使果粒尽量膨大 ；葡萄收 4.2.2 影响鲜食葡萄贮藏的因素 。一是栽培因素 ：①高氮肥 、高 获前后要注意 白腐病 、灰霉病 、霜霉病 的发生 ，一旦有高温 阴雨 产量 的葡萄品种不好贮藏 。②超量 、多次或较迟 、较早使用乙烯 天气就要提早预防这几种病害 的发生 ，这几种病害 的 “并发症 ” 利等催熟剂与膨大剂 的葡萄这种果实耐藏性较差 。③采前灌水 、 很难治 ，很可能带来无法挽 回的损失 ，这个季节采用 “梅雨地 ” 涝害 、排水不畅影 响葡萄 的成熟度 。④灰霉 、霜霉 、炭疽 、白腐 常用的药物效果还是不错 的，只是价格上有点儿贵。 等贮藏病害较重时 ，果穗梗上有灰霉病的，易腐烂 。 2 采收时期 二是北方接近霜期采收的贮藏葡萄 ，在葡萄果 品品温未达到 葡萄 的采 收是果 园管理 中一个 重要 环节 ，合理采 收确保优 0 ℃以前 ，允许冷库温度为0 ℃ ～-2 ℃，但要注意将风机附近的果 质、丰产 、丰收 ，也是保证葡萄成为优质商品果 的关键措施 。 品适当遮盖 ，以防冻果 。 2.1 要根据用途适时采收 4.3 贮藏保鲜技术要点 鲜食 品种 ，要根据市场需求决定采收时期 。一般市场供应鲜 4.3.1 用保鲜片贮藏保鲜 。用纸将保鲜片包好 ，均匀放于贮藏 果 ，果实色泽鲜艳 ，糖酸 比适宜 ，口感好 ，即成熟度八成左右 即 容器 内，每千克葡萄用 10片 ，置于低温冷凉处 即有 良好 的保鲜效 可采收 ，果实有弹性 ，耐贮运 。 果 。 酿 酒 用 的 品种 ，由于 酿 造 不 同酒 种 ，对 原 料 的糖 、酸 、 4.3.2 微型冷库与保鲜袋 、保鲜剂复合保鲜贮藏 。这种冷库投资 p H 值 等要 求 不 同其 采 收期 也不 同 。酿制 白兰地酒 ，要 求含糖 不大 ，效果很好 。 16% ～20% ，含酸8 ～10g/L ，香槟酒 ，要求含糖 18% ～20% ，含酸 4.3.3 冷库选择 为保证冷库气体流通顺 畅 ，需合理码垛 ，每箱 9 ～11g/L ；甜葡萄酒 ，要求含糖不低于20% ～22% （当地主要是采 四面间距为5cm ，每垛宽度不超过2m ，垛 间距不低于20cm ，离地 收后对不着色 ，但成熟度高的葡萄加 以利用储藏 ），含酸5% ～6g/ 不低于20cm ，距顶不低于80cm ，距墙不低于10cm ，过道 留宽不低 L 。制汁 ，要求含糖达20% 以上 ，含酸较少 ，应在充分成熟后采 于80cm 。当不 同部位果品温度达到0 ℃或0 ℃ ～1℃时 ，调整冷库温 收。 为0 ℃ ～-1℃，严禁库温波动过大