动物性食品安全存在的问题及对策探讨.pdfVIP

第 卷第 期 湖北畜牧兽医 38 2 Vol.38No.2 年 月 年 2017 2 Hubei Journal湖 of北Animal畜 and牧 Veterinary兽 医 Sciences Feb.2017 2017 动物性食品安全存在的问题及对策探讨 1 1 2 3 3 2 张祥建 常 胜 李鹏飞 李洪亮 柴惊宇 廉 雪 , , , , , 天津市西青区动物卫生监督所 天津 天津市西青区动物疫病预防控制中心 天津 （1. , 300380；2. , 300380； 天津市西青区乡镇畜牧兽医总站 天津 3. , 300380） 摘要 随着生活水平的不断提高 动物性食品因其丰富的营养价值和鲜美的味道受到越来越多人的青 ： , 睐 但是随着市场经济的发展 个别单位和个人从动物的饲养 加工 运输等环节使用违禁药物谋求暴 。 , 、 、 利 给消费者的身心健康带来严重威胁 动物性食品安全问题成为全社会关注的焦点 因此提高人们的 , 。 , 食品安全意识 加强对动物性食品的全程监控 完善相关的法律法规 建立绩效考核制度和责任追究制 , , , 度成为控制动物性食品安全的有效之举。 关键词 动物性食品 问题 对策 ： ； ； 中图分类号：X954 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2017）02-0030-01 动物性食品主要指来源于猪 牛 羊 鸡等动物 生条件差 难以保障食品卫生安全 个别屠宰场为了 、 、 、 , 。 身上的可供人类食用的肉 蛋 奶等产品 随着动物 获取更高的利润给活猪注水 严重影响动物性食品 、 、 。 , 性食品在人们食品中所占比重的增加 食品安全问 的安全 为了提高肉品的色相和口感 延长食物的保 , 。 , 题日益突出 添加剂 抗生素等残留物 动物疫病等 鲜期 不法经营者给肉食添加色素 亚硝酸盐 防腐 , 、 , , 、 、 严重影