荔枝杨梅慕斯蛋糕.docxVIP

荔枝杨梅慕斯蛋糕 双色手指饼。 材料：。 蛋白4个、细砂糖60克、盐/柠檬汁各少许。 蛋黄4个、细砂糖20克、低粉100克、红色色素几滴、蔓越莓干5克（提前切碎）、防潮糖粉适量。 杨梅果冻。 材料：。 杨梅果泥150克、白砂糖20克、柠檬汁1勺、鱼胶粉5克。 荔枝慕斯。 材料：。 荔枝果泥200克、意大利蛋白霜100克（细砂糖58克、清水18克、蛋白32克）、淡奶油140克、吉利丁片10克。 果冻及饼底。 1 先制作手指饼面糊，分成两等分，其中一份加入红色色素混合均匀，分别放入裱花袋中。。 2 交替挤在28*28的方形烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟，取出后立即撕掉油纸，放网架上晾凉。。 3 将手指饼切割成12cm和15cm的圆做蛋糕底，4cm宽的长条两片做围墙，外放在模具内。。 4 杨梅洗净取肉搅打成泥。。 5 倒入锅中，加入砂糖和鱼胶粉混合煮化，最后加入柠檬汁。。 6 倒入在直径12cm的慕斯圈中，冷藏至凝固。。 制作荔枝慕斯及组合。 1 荔枝去皮去核，放搅拌机种搅打成泥。。 2 加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀。隔冰水降温至25℃以下。。 3 制作意大利蛋白霜。。 4 降温果泥的同时打发淡奶油7分发即可，倾斜打蛋盆淡奶油会缓缓滑动的状态。。 5 将意大利蛋白霜与降温后的果泥混合均匀。。 6 倒入淡奶油中拌匀。。 7 取一部分倒入模具中，快速冷冻凝固。。 8 放入事先做的杨梅冻。。 9 倒入剩余的荔枝慕斯抹平，放冰箱冷藏过夜。。 #自制甜品#。 爱乐活美食菜谱自制甜品。 荔枝杨梅慕斯蛋糕   爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。 热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里， 分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN的角落。 在这里，有爱，有乐，有生活。 【更多精彩内容尽在爱乐活】 文章来源：/post/88ebb5eb208b2ce0dffb03aa?from=wenku/?from=wenku