膳食的营养搭配技巧.pdfVIP

膳食的营养搭配技巧 【导读】如今的生活水平逐渐的好了，很多人都比较注重养生了，对于膳食的搭 配也是比较讲究了，其实膳食的搭配是非常讲究的，那么下面就随小编一起去了 解下关于膳食的营养搭配吧。 什么叫营养 食搭配 营养，相信大家对这个词语不会陌生吧。它主要是说人体所摄取和利用食物 过程的总和，最典型地则包括摄食、消化、吸收和同化的物质。那么什么又叫膳 食呢?通俗一点说，就是指我恶魔呢日常食用的饭菜。所以营养膳食就是指我们 一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。 营养 食搭配的技巧 饮食的营养主要包括食物的消化和吸收、营养学的基础知识、各类食物的营 养、膳食结构和膳食指南、各类人群的膳食营养与营养搭配的原理及作用、食谱 编制、膳食营养与疾病之间的关系、食品的污染与预防等等。所以在进行营养膳 食搭配的时候一定要注意它搭配的原则和技巧。 不能同吃的食物 萝 卜与水果 萝卜和水果两者同食的话，在经人体代谢以后体内就会很快产生大量的硫氢 酸，改物质可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而可诱发或导 致甲状腺肿。 海味与水果 鱼虾、藻类中均含有大量的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同 食，不仅会降低蛋白质原有的营养价值，而且很易使海味中蛋白质与鞣质相结合。 这种物质可刺激粘膜，形成一种不易消化的物质，通常会使人出现恶心、腹痛、 呕吐等多种症状。 牛奶与果珍 牛奶中含有丰富的蛋白质，80%以上为酷蛋白。其酷蛋白在PH 值低于4.6 的酸性环境中会凝集、沉淀，因此同时食用的话不利于人体消化吸收，从而引起 消化不良，所在日常生活中冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性的饮料。 白酒与胡萝卜 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，如果与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生有 害毒素，从而损害肝脏的功能。 肉类与茶 茶中含有大量的鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，会使肠 蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，从而形成便秘。 咸鱼与乳酸饮料 咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用，由于咸鱼制品中的 酸盐在乳酸菌的作用下 被还原成亚 酸盐，而在人体唾液中的硫氰酸根的催化下，就会产生致癌物质， 很可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。 啤酒与白酒 啤酒忌白酒同饮。因为啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒 同饮的话，就会带动酒精渗透。有些朋友经常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝 白酒再喝啤酒，有的人甚至是白酒与啤酒混合在一起喝，这样做实属不当哦。想 减少酒精在体内的驻留，最好的办法是多饮一些温开水，以助排尿。 酒精与咖啡 酒精忌咖啡同食。酒中含有的酒精，具有兴奋的作用，而咖啡所含咖啡因， 同样具有较强的兴奋作用。如果两者同饮的话，对人体会产生很大的刺激。如果 是在心情紧张或是心情烦躁的时候这样饮用，还会加重紧张和烦躁情绪;如果是 患有神经性头痛的人如此饮用，会立即引发病痛。 若患有经常性失眠症的人，还会使病情恶化的。如果是心脏有问题的人群， 或是有阵发性心跳过速的人，将咖啡与酒同饮，其后果更为严重，很可能诱发心 脏病。一旦将二者同时饮用的话，应饮用大量白开水或是在水中加入少许葡萄糖 和食盐一起喝下，这样可以缓解一下不适症状。 解酒与浓茶 解酒忌用浓茶，有些朋友在醉酒后，会饮用大量的浓茶，这样试图来解酒。 殊不知茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后，会产生不良的后果哦，不但起不到解 酒的功效， 而会加重醉酒后的痛苦。所以经常喝酒的朋友们一定要记住，千万 不要用浓茶来解酒哦。 蟹类忌维生素虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，如果与含有维生素 C 的 生果同食，会令砷发生变化，转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，危害甚大。 长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。 菠菜与豆腐 菠菜忌豆腐同食，菠菜中所含有大量的草酸，它与豆腐中所含的钙产生草酸 钙凝结物，从而阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。因此大家在食用 的时候一定要注意哦。 营养膳食搭配的技巧还有很多，关于吃是很大的一门学问，小编将自己的知 道的关于营养膳食搭配的知识分享给大家，希望可以帮助到你。