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中国核桃(DOC 17页)
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核 桃
第一节概说
一.经济意义
核桃是我国重要的栽培经济树种,无论是木材,还是叶片、枝条、果实、青 皮、根,特别是果仁,具有广泛的用途和较高的经济价值,核桃树全身是宝。
(一)营养价值
?核桃仁营养价值极高,味道鲜美,除直接食用外,常用做各种糕点的重要配料,为我国传统的食品加工原料。
?据分析,核桃仁含油量平均为63.08%~68.88%,比大豆、油菜籽、花生和芝麻含油量均高。蛋白质15%左右,最高29.7%,高于鸡蛋(14.8%)、鸭蛋(13%),为豆腐的2.1倍,鲜牛奶的5倍,碳水化合物10%。核桃仁还含有丰富的维生素及钙、铁、磷、锌等多种无机盐。核桃油中的脂肪酸、主要是油酸和亚油酸,约占总量的90%,因此容易被消化,吸收率高。
(二)保健与医疗用途
?保健果品早已被国内共识。我国称“万岁子”、“长寿果”,国外称它为“大力士食品”。
?我国医药文献有许多食疗法,妊娠期常吃核桃仁,可促使婴儿发育,囱门提前闭合。儿童益智,老年人长寿。仁中的VE可防老化和记忆力等减退。亚油酸可以软化血管,阻滞胆固醇的形成,预防和治疗心血疾病。
?顺气补血,温肠补肾,止咳润肤,为常用的补药。
?美国宇航员的食谱里列有核桃饼;法国人讲究在冬季3个月里每周吃一次核桃(5~10粒),进行保健。
核桃叶的水提物对炭疽菌、白喉杆菌有强大的杀菌作用;对霍乱弧菌、枯草杆菌、肝炎球菌、链球菌、金黄色葡萄球菌及大肠杆菌、伤寒杆菌有微弱的杀菌作用。 叶中多酚复合物有消炎作用,
?核桃根皮制剂为温和的泻剂,用于慢性便秘;
?枝条制剂能增强肾上腺皮质的作用,并提高内分泌等体液的调节能力。
三、食品工业
核桃历来受到世界各国人民的喜爱,并把它作为厚重而高雅的礼品,如瑞典露西亚女神节,扮装的女神送给大家的食物,其中一定有核桃;欧美国家的圣诞节,都要互相馈赠核桃;我国自古以来也把核桃视为贵重的礼品。
?以核桃为主、辅原料的食品种类达200多种,大致可分为6大类:
?(1)家常食品。
?(2)风味小吃。如一捻酥、庐江烧卖、核桃饼、百果蜜糕等。
?(3)主食或糕点馅料。汤圆、核桃馍、什锦元宵等。
?(4)烹调菜点。如北京的虎皮核桃仁、山西的桃肉猪头糕、上海的桃仁鸡等。
?(5)加工食品。如北京的核桃蘸、山西的咸甜核桃仁罐头、河北的琥珀核桃仁罐头等。
?(6)核桃饮料。如北京的核桃乳等。
(四)附属产品用途广泛
核桃壳作活性炭、研磨材料和肥料外,其粉末做添加剂生产一种极耐磨的新型轮胎。这种轮胎既不损伤路面,又不产生粉尘公害。现在,日本东洋橡胶工业公司生产的这种新型轮胎供不应求。此外,核桃壳粉末还可做眼镜框、钮扣、食品类、半导体零件等,用途很广
核桃的木材质地坚硬,纹理细致,伸缩性小,抗击力强,不受虫蛀,色泽淡雅,花纹美丽,质地细韧,经打磨后光泽宜人,且可染上各种色彩,可制造高级胶合板。是高级家具、军工用材,高档商品包装箱及乐器的优良材料。
叶片风干后可做饲料,由于其含有多种化学成分,具有一定的医疗价值,常用来治疗伤口、皮肤病及肠胃病等。
核桃树枝条除做薪材外,也用于医疗,如枝条同鸡蛋共煮后吃蛋,或用枝条制取液加龙葵全草制成的核葵注射液,对宫颈癌、甲状腺癌等有不同程℃的疗效。
核桃树皮熬水治瘙痒,若与枫树杨叶共熬水,可治疗肾囊风等。
青皮含有单宁,可制栲胶,用于染料、制革、纺织等行业;
青皮中医称为“青龙衣”,可治疗一些皮肤病及骨神经痛等。
青皮浸出液可防治象鼻虫和蚜虫,其残渣含有蛋白质等营养成分,可做家畜饲料。
提取Vb
(五)绿化和生态作用
核桃树体高大,枝干挺立,树冠枝叶繁茂,多呈半圆形,具有较强的拦截烟尘、吸收二氧化碳和净化空气的能力,在国内外常用做行道树或观赏树种;
抗性、适应性强,根系发达,又是绿化荒山,保持水土的优良树种。
(六)经济效益高
二、栽培历史和现状
我国核桃栽培历史悠久。据古化石、孢粉和碳化核桃标本的研究,在我国已有7000年左右的栽培历史。也是核桃原产地之一。在欧州、美州及亚州其他一些国家栽培较多,在非州则较少。
我国种质资源丰富。早在2000年前,我国就有栽植核桃,采果食用的文字记载。
我国核桃的栽培面积和株数居世界首位。
国外核 桃栽培在欧州以意大利、罗马尼亚、南斯拉夫、保加利亚、法国较多,产量也高;希腊、波兰、匈牙利,捷克、西德、奥地利、瑞士、比利时及俄罗斯也都有大量栽培。
在美州以美国为多,栽培地区集中在加利福尼亚州,占全国产量的90%,机械化水平较高。在亚州,土耳其栽培最多,伊朗、印℃也有大量栽培,
核桃在我国的分布范围广泛,从北纬21°~44°,东经75°~124°间均有种植。
主要分布在暖温带和北亚热带。
我国华北、西
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