饭店客房送操作流程方案 最终版.doc

MEMO备忘录 To致：酒店总经理(General?Manager) Send呈:董事长(Board?Chairman) From由：市场营销部(SM) cc抄送:总经办(GM)、财务部(A/C)、前厅（FO））Subject事由：关于贵港文华凯莱大饭店客房送餐操作流程申请方案 Date日期： 2017-02-10 File No文件编号：SM201701008 送餐部：西餐厅； 送餐范围：在住宾客晚餐、宵夜、水果（果拼）、各类饮料酒水等； 送餐时间：10:00--22:00； 送餐工具：送餐专用托盘、餐车、温馨提示牌； 送餐筹备工作：西餐厅设立一个专区，用于存放所有送餐需要用到的餐具、酱料、酒杯、温馨提示、纸巾、牙签、冰桶、开瓶器等； 送餐使用表格及单据：点餐本、送餐记录表（餐饮）、餐具使用登记表（餐饮）、餐具回收登记表（房务中心）； 送餐人员要求：熟悉客房送餐问候礼仪，表达清晰； 送餐菜单要求：简单易出品，大众化（后附）； 送餐流程：接受预定→跟客人确认点餐项目→确认客人付款方式（如是客人强烈要求挂房账需跟前厅部确认是否可以入房账）→根据客人所点项目告诉客人送餐所需时长→下单制作→准备餐具酒杯器皿牙签纸巾温馨提示等→打印消费账单→准备找补零钞（如入房账的填写消费确认单让客人签字）→准备送餐→填写送餐