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!#$%’()*+*!#%,-’ 药膳论坛 略述以脏养脏的脏器药膳 文 吴鼎坤 ! . 以脏养脏、以脏补脏、以脏治脏即通常 所称的脏器疗法，向来是中医学中 的一种养生保健方法。它是基于“天人合 一”和“同气相求”的原理而形成的。就是 说：人与大自然界的各种物质物种的组 成都是息息相关并互为作用的，许多动 物脏器的形质与功能作用，同人体脏器 的形质与功能作用是大体相同。既然如 此，自然动物的脏器就可以为人类所利 用，人们千百年来实际利用的结果，也证 明确实有效。所以，从理论到实践的验 证，脏器疗法是很科学的。 下面简要介绍一些以脏养脏、以脏补 脏，以脏治脏的脏器药膳方： 生素、烟酸等成份。可用来加强心肌营 % 以心补心药膳 养，增强心肌收缩力。常用心脏药膳简介 中医认为心主神志、血脉，心气虚则 如下： 神不宁，血不行。猪心具有安神、定惊、养 猪心包朱砂：将朱砂’放入猪心内， 心、补血的作用，可治惊悸、怔忡、自汗、 扎口，煮熟后食猪心，连食数次，适用于 不眠等症。现代营养学研究表明猪心所 心虚性心神不宁、心悸、失眠等症。 含蛋白质是猪肉的 倍，而脂肪含量仅为 参归猪心：人参、当归各 ，放入猪 ! %’ 猪肉的%$ % ，且含有较多的钙、磷、铁、维 心煮熟，去除人参、当归、食猪心，可治心 # ·药膳食疗!#$ % !#$%’()*+*!#%,-’ 药膳论坛 虚、多汗、不眠者。 猪肝菠菜汤；猪肝、菠菜各%,’ ，加调 贝砂猪心粉：猪心 个，用黄泥裹好煨 料煮汤服食。可治夜盲、贫血等症。 % 干，去泥，把猪心研成细末。另取川贝 、 猪肝黄芪汤：猪肝 ，黄芪 ，共 %’ %,’ %’ 朱砂(’ ，共研末与猪心末共拌匀。每天吃! 煮汤，吃肝喝汤，连服数日，可治血虚经 次，每次 ，连服数周，可治癫痫。 闭、贫血等症。 %’ 灵芝猪心汤：灵芝 放入 个猪心内 以肺补肺药膳 %’ % + 共煮，加调味，吃猪心喝汤。连服数日可 肺主气，司呼吸。补肺气常用猪、羊、 安神、养心、补血、健胃、止咳平喘。适用 牛之肺脏，动物肺脏除含有一定量的蛋白 于神经衰弱、失眠、心烦、食欲不振，支气 质、脂肪外还含有钙、磷、铁、硫胺素、核 管哮喘等症。 黄素、烟酸等。具有补肺之功效，可治肺虚 ! 以肝补肝药膳 久咳、痰喘、咯血等症。猪肺以清补肺经、 肝藏血，肝血虚则筋目失养。动物肝 止血为长，适用于肺虚咳嗽、吐血、咯血。 脏富含蛋白质、微量元素、维生素等，尤 羊肺具有补肺气、利水道之功，最适合肺 以维生素) 的含量最多。含铁量也多，猪 虚，小便不利者