王镜岩版生物化学课件02脂类.ppt

第二章 脂类 Lipids 重点：磷脂、糖脂 一、? 脂类的概念 不溶或微溶于水而易溶于乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂的化合物,一般由醇和脂肪酸组成。 醇：甘油、鞘胺醇、高级醇、固醇 脂肪酸： 二、? 分类 （1）单纯脂：脂肪酸与醇类形成的酯。 甘油酯、鞘酯、胆固醇酯、蜡 （2）复合脂： 磷脂：甘油磷脂、鞘磷脂 糖脂：甘油糖脂、鞘糖脂 脂蛋白 （3）衍生脂：脂肪酸及其衍生物 甘油、鞘氨醇、高级醇等， 固醇类。 萜类 脂溶性维生素 三、? 脂类的生物学功能 ①??? 生物膜的结构组分： 磷脂（甘油磷脂和鞘磷脂），胆固醇，糖脂 极性头部：磷酸基、醇基、含氮碱 疏水尾部：烃链 ②??? 能量贮存形式：动物、油料种子的甘油三酯 ③??? 激素、维生素和色素的前体： 萜类、固醇类、二十碳四稀酸 ④?? 化学信号： PIP2 ⑤??? 保护功能：动物的脂肪组织，植物的蜡质 第一节?????脂肪酸及其衍生物 一、? 脂肪酸的结构特点 线形不分支 饱和脂肪酸： 软脂酸（棕榈酸），n-十六酸，16:0 硬脂酸， n-十八酸，18:0 花生酸， n-二十酸，20：0 P83 表2-2 不饱和脂肪酸：1-6个双键 油酸：顺-十八碳-9-稀酸，18：1△9c， 亚油酸（ω-6）： 顺，顺-十八碳-9，12-二稀酸，18：2△9c，12c α-亚麻酸（ ω-3） ： 全顺-十八碳-9，12，15-三稀酸，18：3△9c，12c，15c 花生四稀酸（ω-6） ：全顺-二十碳-5，8，11，14四稀酸， 20：4 △5c，8c，11c，14c 二十二碳六稀酸 （DHA） （ω-3） ： 全顺-二十二碳-4-7-10-13-16-19六稀酸 ，22：6 △4c，7c，10c， 13c，16c，19c 1、生物膜中多是顺式不饱和脂肪酸： 增加膜流动性 降低膜相变温度，抗寒冷 2、PUFA能降低血脂 二、花生四稀酸的衍生物 第二节????? 脂酰甘油和蜡 三酰甘油（甘油三脂）： 简单三脂酰甘油 混合三脂酰甘油 二酰甘油（甘油二脂）： 单酰甘油（甘油单脂）： 蜡：长链脂肪酸+长链一元醇（或固醇） 第三节????? 磷脂 甘油磷脂：甘油、脂肪酸、磷酸和一分子氨基醇(如胆碱、乙醇胺、丝氨酸或肌醇)组成。 鞘氨醇磷脂：以鞘氨醇代替了甘油。 ? 一、? 甘油磷脂 1、?? 结构与分类 （1） 磷脂酰胆碱（卵磷脂）（PC） HO—CH2CH2N+（CH3）3 （胆碱） （2） 磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）（PE） HO—CH2CH2—N+H3（乙醇胺） （3） 磷脂酰丝氨酸（PS） HO—CH2CH—COO-（丝氨酸） N+H3 （4）? 磷脂酰肌醇（PI） 图 （5）磷脂酰甘油（PG） （6）? 二磷脂酰甘油 二、? 鞘磷脂 1、?? 组成： 鞘氨醇 脂肪酸 磷酸 胆碱或乙醇胺 第四节??????????? 鞘脂类 一、? 鞘氨醇 第五节?????糖脂 glycolipid 1、?? 甘油糖脂 P110 单（二）半乳糖基甘油二酯 6—磺基Glc甘油二酯 植物的叶绿体和微生物的质膜富含甘油糖脂 2、?? 鞘糖脂（神经酰胺糖脂） ?单糖、双糖或寡糖通过O-糖苷键与神经酰胺相连 脑苷脂：半乳糖苷神经酰胺、葡萄糖苷神经酰胺 硫脑苷脂：脑苷脂被硫酸化，在生理pH下带负电荷。 神经节苷脂：寡糖链(带有一个或多个唾液酸残基)与神经酰胺形成的鞘糖脂， ? 3、?? 糖脂的生物学功能 （1）细胞结构的刚性 （2）抗原的化学标记 血型抗